第266章 改建香料研究社！（11月月票加更6）(5/7)

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“不同肉类因其脂肪含量以及纤维结构和风味特征的差异，需要搭配不同的香料体系。”

“牛肉适合搭配月桂叶，辣椒，咖喱，莳萝，生姜，芥末，甜椒粉，马郁兰，牛至，欧芹，迷迭香，百里香这些香料。”

“这些香料是我们自己总结的，我记得他们说，你对牛肉这方面的知识应该已经很了解了。”

许舟点头：“牛肉部分已经差不多了，可能缺少的也只是细节。”

现在自己已经不像以前那样一问三不知了。

知识是积累的。

随着知识越积累越多。

…

那边的白头发香料厨师开始讲这一次的主题：“这次我给你讲一下每一种肉类适合什么样的香气类型。”

“……”

好家伙。

又到知识盲区了。

许舟坐直了认真听了起来。

白头发香料厨师把牛肉拿了起来：“先是牛肉，从你最了解的牛肉开始。”

“你觉得牛肉有哪几种风味？”

风味？

许舟仔细想了想：“牛肉脂肪香味，以及肉味，如果牛肉品质好的话，就不会有腥味。”

白头发香料厨师给与肯定：“对，哪怕是有腥味品质一般的肉，但是有了香料的掩盖，也能弥补口感短板和风味的缺口。”

“嗯。”

许舟这里还是能听明白的，劣质的肉类大部分都会用很多腌料，也是同样的道理。

…

白头发香料厨师拿起了几种香料。

“牛肉的风味维度比较单一，脂香味和肉香味就是主味了，所以需要更多元的香气，比如辛香，以及多维度复合香气都比较适合牛肉…”

“就像是咖喱，咖喱牛肉你应该吃过，常见的还有辛香料这些。”

“是哦。”

许舟一听也就懂了：“弥补短板。”