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首发：~第268章 教学传统炸酱面
“首先要学的是和面。”
“揉面的手法。”
“以及这其中的科学原理，所以，大家首先回答我一个最简单的问题，什么是蛋白质水合作用？”
话一顿，看着底下八十几个学生一脸茫然的眼神，扭头看向江文：“江文，你说。”
“……”
被点了名，江文也不好不站起来，只能努力的想。
底下的人全部都面面相觑，脑袋都缩了回去。
许舟感叹：“这么简单的问题，一个都回答不上来？”
真像我以前的样子啊！
瞬间忍不住痛心疾首：“你们和面都和不明白，这个传统炸酱面一节课估计都学不完！”
…
看到大家都回答不上来。
许舟也就只能掰碎了给他们讲。
“蛋白质水合，主要是指蛋白质分子与水分子相互作用的过程，这一过程对蛋白质的稳定性，结构和功能都有非常重要的影响，而面粉里是含有蛋白质的，谷物醇溶蛋白。”
“蛋白质水合分成三个过程，你们知道是哪三个过程吗？”
这些知识，基本上都是自己之前被小红毛他们拷打塞进来的知识。
不少加课的日日夜夜，天天都在背各种各样奇怪的原理。
可背着背着，许舟就发现。
在那些原理都真正学会记住了之后，当头脑里的框架逐渐丰满，很多的东西也就自然而然的会了。
…
外边蹭课的老师有人忍不住用手肘戳了戳朱雨辰：“朱老师，你不是擅长面点吗？”
“这问题你知道吗？”
“……”
看着他们带着期待的眼神，朱雨辰有些尴尬：“我不知道。”
以前学面点的时候，没有老师会这么细致的教啊，他学到的也只是面点的做法。
就如同知道通过公式做题，但是却不知道这个公式是怎么来的。
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