第336章 月飨祭（四）(2/3)

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接下来是干腌环节。

魏庄双手插入香料盆，捧起大把的混合腌料，开始均匀撒在已经用酒液按摩过的猪肉表面。

这不是简单的撒料，而是有策略的分布——皮面需要较多，因为皮层不易入味，脂肪与瘦肉交界处是关键，需要重点处理，瘦肉部分则相对较少，以免香料味过重掩盖肉香。

撒完第一遍后，他开始用手揉搓。

这是一个需要力道和技巧兼具的工序。

揉搓的力道必须足够让香料颗粒嵌入皮面的细微孔洞（之前燎毛和扎针形成的）和肌肉纤维间隙，但又不能过度用力破坏肉质结构。

魏庄的手掌宽大而有力，手指修长，揉搓时施加的压力均匀而稳定。

他能通过触感判断香料是否已经充分附着——当手下的触感从干粉与肉的分离感转变为香料与肉融为一体的胶着感时，就是恰到好处的状态。

小林龙胆在一旁协助，处理魏庄够不到的背部区域。

她的手法同样精湛，猩红的发丝偶尔会从肩头滑落，她便用戴着手套的手背轻轻拨开，动作流畅自然。

两人的配合天衣无缝，仿佛共同完成一场精密的双人舞蹈。

“要腌制多久？”

小林龙胆问，她已经将另外三头处理好的猪也搬到了操作台旁，等待腌制。

“至少四小时，入味。”

魏庄回答，手上动作不停，他已经开始处理第二头猪的腌制。

“现在腌制，九点半入预备箱，十点开始蒸，赶上午餐高峰。”

“等下处理第二批，接上下一批蒸，补充时段。”

这是他们事先规划好的生产节奏——不是一次性处理所有猪肉，而是分批进行，确保全天都有新鲜蒸制、处于最佳食用状态的成品供应。

在连续五天、每天预计超过十万人次客流的学园祭中，这种精细的生产计划管理至关重要。

魏庄将第一头腌制好的猪小心地抬起，放入一个铺有双层洁净纱布的大型长方形白色塑胶箱中。

这种食品级加厚塑胶箱是特别订制的，内壁有微孔结构，能调节湿度。

箱盖有密封胶条，能保持内部环境稳定。

一个箱子正好能平铺放置六头处理好的猪。

他们准备了两个这样的箱子作为预备库。

当猪被放入箱子时，晨光已经明亮，温度明显上升。

“小林前辈！魏庄主厨！”

清脆的招呼声穿透嘈杂传来。

田所惠、榊凉子、吉野悠姬三人准时到达，穿过逐渐密集的人群，来到摊位前。

田所惠穿着干净的浅蓝色围裙，外面罩着远月标准制服，头发整齐地束在脑后，几缕刘海被汗水微微濡湿贴在额角，脸上带着有些紧张但努力镇定的微笑，手中紧紧抓着一个大大的帆布袋，里面是她自备的工具和笔记本。

榊凉子一身利落的深色便装，外面套着远月白色厨师服，气质沉稳，背着一个专业的厨师工具包。

吉野悠姬则活力满满，远月制服外套随意敞开，里面是印有小动物图案的T恤，好奇地东张西望，眼中闪烁着兴奋的光芒。

“你们好，准时到达。”

小林龙胆笑着迎上去，迅速给三人分配了制服——印有火云金猪Logo的深灰色围裙，Logo设计简洁有力，一只Q版的金色小猪在火焰中奔腾。

“小惠，这是你的，凉子，悠姬，给。”

三人迅速穿上围裙，气质顿时与摊位融为一体。

小林龙胆开始分配任务，语速快而清晰。