第321章 厨房里的魔术师(2/4)

首发：~第321章 厨房里的魔术师

更剧烈的油爆声响起。

鱼身遇热迅速收缩、定型，剞了花刀的鱼肉片片翻卷翘起，形成蓬松的松鼠毛发状。

魏庄手腕稳定，控制着鱼身的角度，让热油均匀浇淋在每一处。

约一分钟初步定型后，他将整条鱼完全浸入油中，炸至淡金黄色，鱼身变得硬挺酥脆。

捞出，沥油，放入一个巨大的椭圆形鱼盘中——鱼身昂首翘尾，造型生动，色泽金黄，热气腾腾。

接着，他迅速将旁边一小碗已经上浆的虾仁倒入油锅，虾仁在热油中迅速变色卷曲，约二十秒后捞出，沥油备用。

炸物的香气在这一刻达到顶峰——虾的鲜甜、鱼的蛋白质焦香、油脂本身浓郁的香气混合在一起，霸道地占领了整个空间。

龙胆站在楼梯口，觉得自己的唾液腺正在疯狂工作，口腔里已经满是预想中的酥脆口感。

而这还没完。

魏庄将两口油锅的火调小，转身走向另一个工作台。

那里，晾好皮的八宝葫芦鸭正悬挂在架子上，表皮因为刷了脆皮水并经过风干，呈现出深沉的酱红色，摸上去干燥紧绷。

他取来一个特制的长钩子——前端是弯曲的不锈钢钩，后面是长长的木柄。

将钩子小心地从鸭颈开口处穿入，钩住内部的骨架（虽然骨头已去，但魏庄特意留了一小段颈椎骨作为支撑）。

然后，他提起这只足有三四斤重的鸭子，走到一口更大的油锅前——这口锅直径足有半米，里面的油已经烧至约200摄氏度，油面平静如镜，但靠近能感觉到灼人的热浪。

他将鸭子悬在油面上方，先用手勺舀起热油，从鸭头开始，一遍遍浇淋。

热油接触鸭皮的瞬间，发出密集的噼啪声，像是小雨点打在芭蕉叶上。

鸭皮在高温下迅速收缩、变色，颜色从酱红迅速转变为均匀的金红色，表皮起了一层细密的小泡，在灯光下泛着诱人的油光，酥脆感肉眼可见。

浇淋约两分钟，确保每一寸鸭皮都受热均匀后，他将整只鸭子缓缓浸入油中。

“哗——”

更大的油爆声响起，热油剧烈翻滚。