第298章 再次来人(1/3)

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第三道：红烧狮子头。

这是淮扬菜系的经典，看似家常，实则极其考验功力。

魏庄选用的是肥瘦比例完美的黑猪五花肉，手工细切粗斩，保留肉粒口感。

加入马蹄碎、葱姜水、蛋清等，顺着一个方向搅打上劲。

成型是关键。

他手掌沾水，取一大团肉馅，在两手之间轻轻摔打、团揉，直到表面光滑，内部紧实。

然后下入温油中，慢慢炸至定型，外表金黄。

真正的功夫在后面的红绕。

他用砂锅，底部垫上焯过水的大白菜叶，放入炸好的狮子头，加入以顶级酱油、冰糖、花雕酒及多种香料熬制的红亮酱汁，再加入足足熬了六个小时的高汤。

先大火烧开，再转最微小的文火，盖上盖子，慢慢煨。

这个过程需要耐心。

但在魏庄精准的火候控制下，时间被浓缩了。

当砂锅盖再次揭开时，浓郁的肉香混合着酱香、酒香，如同实质般涌出，瞬间霸占了整个空间。

狮子头色泽红亮诱人，用筷子轻轻一拨，便松散开来，但形状不散。

肉质酥烂到极致，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。

马蹄的清脆时不时带来惊喜，酱汁的咸甜鲜香完全渗透进每一丝肉纤维中，回味是花雕酒悠长的醇香。

小林龙胆吃了一口，就幸福地眯起了眼，半天说不出话。

这味道太扎实，太温暖，太有安全感了。

仿佛所有的疲惫和不安，都能被这一口扎实，充满诚意的美味抚平。

那是家的味道，是无论在外经历多少风雨，回来总能得到慰藉的港湾的味道。

最后，是压轴的点心——黄金烧卖。

当然，不是月天之间那需要分龙棍和巨型蒸笼的表演版，而是缩小版，为两人份特制的家常版。

但精髓不变。

四种馅料：黄金猪肉馅、翡翠虾肉馅、五彩时蔬馅、流金鸡蛋馅。

比例依旧是那完美的8:5:5:5。

面皮是他用南瓜面团和白面团揉合的淡黄色烫面皮，薄而有韧性。

他的手指灵活翻飞，很快，几个小巧精致、顶部微开、透出四色馅料的烧卖便诞生了。

上笼急火蒸制。

几分钟后，蒸笼揭开。

没有月天之间那冲天而起的数百道金光，但在小小的蒸笼里，这几个烧卖依旧散发着温润，金黄色的微光，顶部点缀的可食用金箔闪闪发亮，如同暗夜中的几颗小星星。

小林龙胆看着这几个迷你版的“传奇”，心里涌起一阵难以言喻的感动。

她当然记得月天之间那震撼全场的景象，但眼前这份只为她一人而做，小巧温暖的版本，却更让她心动。

她夹起一个，小心吹凉，整个放入口中。

四种馅料的味道在口中融合、爆炸，比例完美，口感层次丰富。

更让她心跳加速的是随之而来。

不再是宏伟的黄金麦原或璀璨星空，而是变成了两人第一次在街头相遇的那晚。