第一百九十九章 表哥(1/2)

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“还不错。”苏兮差点咬到舌头，跟他点点头。

高侍眼睛越发明亮。

看到他这个反应，苏兮还有什么不清楚呢？！

“所以处理兔子的活儿就交给你了！”她先提出要求，然后又抛出一个不容他拒绝的话，“处理的快的话，中午先做两只烤兔，当成员工餐，让大家先试试味道。”

高侍：“…行。”

能杀鸡杀成流水线的人，处理兔子也是一件熟能生巧的事儿。

一开始可能还需要一柱香的时间，后面就是越来越熟，越来越短，没一会功夫已经处理了十来只。

苏兮对他的殷勤看在眼里，也记在心里。

做员工餐的时候，就挑了两只嫩一点的兔子，准备先试做一下，晚上要上新的新菜——苏记风味烤兔。

实际上这道新菜的做法，她是准备借鉴一下万州烤鱼的做法的。

刚处理过的兔子用清水浸泡，除掉血水，然后再加入姜葱以及黄酒揉搓，净放一炷香来去掉它的腥臊味。

苏兮既然决定要借鉴万州烤鱼的做法，所以中间在准备兔子烤料的时候，用的也是烤鱼腌料的底料。

青红花椒各一半，再加入八角，桂皮，香叶，盐研磨成粗的颗粒，配上姜汁豆豉酱，还有料酒调成糊状，再把香料均匀的涂抹在兔肉的表面。

中间的关键之处就在于此，兔肉不比鱼肉平坦，所以它的腹腔还有腿部的地方要重点的涂抹。

等抹完之后，静置腌制半个时辰，香料入味之后，接下来就按照烤鱼的做法烤它即可。

等到兔肉烤到八分熟的时候，再跟配菜放到一起炖煮一炷香时间，没一会就能够撒葱花，香菜，出锅了！

跟万州烤鱼不太一样，苏记风味烤兔最后呈现的是一种琥珀金红的颜色，表皮微微泛着焦黄的光芒，红汤里漂浮着配菜，豆腐，菇类，看起来很是惹人垂涎。

“掌柜，我实在是佩服你。”高侍一脸的表情就是敬佩，“瓷锅竟然还能这么用！”

他本来以为，上新菜瓷锅肯定要闲置一段时间，现在看来并不会了。

甚至他还有一些怀疑，苏兮弄这样做法的兔子就是为了瓷锅不浪费。

苏兮听到他的话，浅浅一笑：“还是要物尽其用的。”

一旁的陈彦臣也从这件事情上得到启发，他实在没想过，万州烤鱼的做法竟也还能迁移到烤兔上。

那既然烤鱼的做法可以迁移到烤兔上面，那么……

“彦臣，想什么呢？还不赶紧尝尝掌柜的菜！”卫斌推他。

陈彦臣回过神来，冲着他点点头，然后加了一块兔肉。

入口是兔子外皮被烤的脆脆的口感，而里面的肉却依然非常的酥嫩，后面又因为跟配菜一起炖煮过，还多了一丝配菜的清香。

他吃完还没来得及评价，一旁的高侍就已经迫不及待了。

而他对这道菜的最高评价就是：“肯定会跟万州烤鱼一样大卖！”

苏兮还指望从他这里能够听到一些什么文雅的夸赞，没想到没有修饰，全是真情实感。

“下回上新，要是你对新菜的夸奖还是这个，就扣月钱。”她无语道。

高侍：……

但是晚上的事实证明，他还是非常有判断力的。