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首发：~第90章 老北平的饮食文化（求订阅）
刘一民跟老马找到招待所的领导，告诉他燕大的留学生要找老马了解一下老北平，招待所的领导二话不说就同意了，让老马好好带着这些留学生转一转，就是有一条，千万不要闹出什么外事纠纷。
“今天呢，马爷带你们转一转，咱老北平人早上起来，像我们这样的人吃的豆汁儿配焦圈、再来一点萝卜丝。现在已经过了早上了，一会儿马爷带你们去东来顺吃涮羊肉，我们也叫涮锅子。”
老马说完瞥了他们几眼，接着老神在地问道：“你们知道跟中国人在一块吃饭最重要的一点是什么吗？”
“什么？”一群人对视了一眼，感兴趣地问道。
“跟朋友在一块吃饭，要学会抢着付钱，这才是朋友！”
李聪仁这些来中国一两年的学生，对中国人吃饭这套相当熟悉，他们经常看到中国人付钱的时候相互推搡，刚开始不理解，后来觉得中国人付钱的方式还挺有趣。
一群人从作协的招待所往北走，来到了南锣鼓巷，胡同里面不时见到男男女女的肩上扛着几颗大白菜。老马告诉他们，这是冬天没什么菜选择，家家户户都是大白菜和萝卜过冬。
胡同里是弥漫着煤球的味道，老马向他们介绍什么叫四合院，大户人家的四合院和小户人家的四合院有什么区别。
中午一群人来到东来顺吃涮锅，老马觉得西来顺实际上更适合这些老外的口味，可惜店早就关了。西来顺和东来顺这个名字里面的“东西”不是简单的地理概念，西来顺里面的“西”带着西派的意思。
走进东来顺，十几张黑白分明的外国面孔，立马引起了所有食客的注意，依靠在柜台上的懒散服务员也不由得挺直了身子。
“涮锅子，新鲜的羊肉先来上五斤吧！”老马冲着服务员说道，接着对刘一民说道：“一民，你小子也没来尝过东来顺吧？”
“还真没有，第一次来！”刘一民笑道。
“以前啊，东来顺有自己的羊场，用的羊叫小尾寒羊，人家这羊肉可有讲究，，只选用羊身上几个最好吃的部位，现在可不行了，能供给他什么肉，他就用什么肉。你们这群老外，也记住，北平人在吃上是很讲究的，京城里贵人多，人家吃的就是那个讲究。”
“讲究是什么意思？”克俚福问道。
刘一民在旁边给他解释了一遍，他才明白。
在等菜期间，老马给大家讲以前的东来顺是怎么样的。等铜锅烧开，羊肉上来后，他迫不及待地教大家如何涮羊肉和拌芝麻酱。
“先涮上脑，我涮多久，你们涮多久，时间太短容易不熟，太久了肉又容易老！”
铜锅里的清汤滋滋的冒着热气，一群人的目光随着老马的筷子一上一下，芝麻酱的浓郁香味和肉味涌入鼻腔，舌尖一卷，羊肉伴随着葱花一起刺激着味蕾。
“舒坦！”老马擦了擦额头上的汗水，笑着说道。
“等到琉璃厂溜一会儿，再带你们去吃全聚德！”
(本章完)
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