第476章 锅中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的汤勺...(3/9)

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作为厨神的肖剑明和拥有厨神实力的夏鸣，自然不是一般厨师可以比较的。

所以两人同时选择了辣椒面与郫县豆瓣同下的烹饪方式..

他们利用精湛的控火技巧，在抵御寒风的情况下，将锅温稳定在适合温度不说，还利用油面高度与火焰的各部分不同温度，同时进行「红油激发」与「酱香激发」的操作。

在经历了短时间的绚烂爆发后，隔著老远的众人，也是闻到了湿润的风中，两人锅内四散出的迷人香味。

就在众人微微陷入陶醉时..

肖剑明与夏鸣同时在锅中加入「豆鼓」「花椒面」，简单翻炒出香后，两人同时拿起了之前炸好的酥香牛肉沫。

从颜色上看，两人牛肉沫的颜色都是褐黑色，干燥程度也类似。

唯一的区别，就是夏鸣手里的是满满的一小碗，肖剑明手中的却是满满的一个中号碗。

当然，肖剑明不可能一次性用掉这么多牛肉沫。

只见他烧勺一挥，短暂的将锅内的火焰熄灭，然后用炒勺一勾，半碗牛肉沫就进入了锅中。

随著牛肉沫下锅，原本被压制到短时间熄灭的火苗再次死灰复燃，再度爆发出一团烈焰。

反观夏鸣这边，他的操作就直白得多。

一碗牛肉沫朝著锅内均匀洒下，中间没有任何的停顿。

这一幕看得远处的彭自渝眼角微微一颤。

「夏鸣这操作未免太过行云流水，别说史镇良25岁的时候了，就是他厨艺磨炼到巅峰，50多岁已经完美大成的时候也不一定能做到如此丝滑。」

张中友也是笑著点了点头。

夏鸣越强，川渝张派以后的路就越好走。

「三十年，三十年的庇佑...」

相比张中友的欣慰，一旁的舒郭仲则是玩命的在记夏鸣此刻的动作。

在张中友决定直面过去的梦想的时候，舒郭仲也抛开了原本的伪装，心性变得年轻起来。

他深知，像「焰火寻龙」这样的技巧，一般若不是国家级别的纪录片，没有多少厨师会特意展示。

毕竟就从操作的核心逻辑来谈，不说是厨技，别人还以为这是杂技呢..

就在牛肉沫下锅以后，两人又看准时机下入了大蒜。

在川渝，正经的「麻婆豆腐」里面是只放蒜，不放姜的。

核心原因，是姜的味道太重了，会掩盖掉麻婆豆腐的部分味道。