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首发：~第445章 奶酪与芝士，既独立，又整体，夏鸣为华夏队串联起料理...
在他的概念里面，华夏队应该没有和自己这边一样，在这轮将每个人分开，而是使用传统后厨料理模式。
「掌勺」负责制作，「打荷」负责处理杂事..
夏鸣则是全程「管控菜品质量」..
这种模式的优势，就是会让后厨出产的菜品极为稳定。
缺点就是一定会有人做「绿叶」..
按照乔治的猜想，大概率打荷的还是周源昌，毕竟他已经习惯了和其他队员配合。
「那么这么看的话，凉菜师傅大概率就是「贾传云」了。」
上一轮，贾传云制作的「宫保鸡丁」也获得了评委的一致好评，在高卢队连夜复盘的时候，「乔|还专门给他们讲解了一部分贾传云精准控制火候最终使得菜成型的原理。
此刻，前面的三道凉菜，也很好的展示了贾传云老道的技艺。
「按照这个逻辑来看，华夏这边，应该准备的就是川渝宴席了。」
「毕竟，前菜选用的是川渝风格，夏鸣又恰好出身自川渝。」
「以老家的料理宴席收尾，也算是交流比赛，较为常见的一种方式了。
一边想著，乔治一边夹起面前的一小块「白油桶鹅」放入嘴中。
咬开的瞬间，丰腴不腻的脂香，携带著纯粹无比的肉鲜在齿间爆开。
基础的咸鲜口味，带著一点点香油的气息，还有肉里自然传出的轻微熟成的味道。
除此之外，就没有没有太多花里胡哨的东西了。
乔治觉得嘴里的鹅肉越嚼越香，心下不自觉的想起高卢的「油封鸭腿」。
其实「白油桶鹅」的制作手法相较之下更像「风干鹅」。
之所以叫做桶鹅，是因为售卖的店家将鹅宰杀后，会用竹片将鹅的腹腔完全撑开，让鹅身形成饱满圆润、直立不塌的圆筒状。
这个形状和传统水桶的形态高度相似，所以就被叫做「桶鹅」。
一般来说，除了鹅，这种技法也出现在「鸭」上，至于鸡的话，川渝地区会更倾向将鸡做成「元宝形」，也被称为「元宝鸡」。
至于白油，其实说的是鹅在制作时，表皮全程不添加酱油，糖色等调料，也不过烟熏。
仅依靠自然风干让其表面呈现奶白，偏一点点黄色。
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