第443章 「将军」与「过桥」，何为一菜多吃，高卢队首道料理呈现...(7/8)

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「处理得好了一些，但还不够...」

「因为操作流程的问题...你减少了「暗醋」...

」

「其他时间调整...」

「炒制油温依然不够精准...」

」

「」

一连说了好多条，夏鸣才抬头示意尤仗文拿著料理回去重做。

此刻的尤仗文哪里还怠慢，只几个穿梭就回到了自己的灶台，聪明的他这次拿了足够多的材料，不用再往食材库跑一遍，现场就又可以开始了..

也就在处理完一圈队友的管理事宜后，夏鸣取出泡好的鱼，然后开始继续处理。

虽然也是「将军过桥」，但夏鸣这次准备做的是「三吃」。

「鱼片」「鱼汤」「鱼肠」三个部分是单独分开的。

因为这道料理讲究「多位一体」，所以无论制作几个部分，其完成时间都必须一致。

在这种情况下，鱼汤自然是会被最先处理的..

随著时间再度流逝，坐在主持厅内的周萧燕已经麻木了。

夏鸣虽然依旧遵照了「将军过桥」的基础逻辑，但最终呈现的料理形态不说和淮扬菜一点边都不沾，只能说确实没有太大关系。

「鱼汤的炖煮方式相比起说是淮扬菜，倒不如说是粤菜与淮扬菜的融合..」

「先不说搭配了一堆药材，就只说汤色的倾向，也更明显偏茶色...

最关键的是，夏鸣在把鱼挂下锅之前，还专门把中间的「肠挂|摘了下来。

很明显，在夏鸣这锅汤里，没有「斑鳢肠」的位置。

不过，这点周萧燕其实一早也有了猜测。

因为复盘「斑鳢」与「乌鳢」的区别，其中有很关键的一点，就是「斑鳢」的鱼肠相比「乌鳢」的更加厚实饱满。

基因品种不同导致其肠管更粗，脂肪层更丰盈，纤维更为细腻，口感是软糯先于脆弹而出。

这种特性使得它更适合白灼，生滚，或者红烧..

从后续的发展中，周萧燕也印证了这个想法。