第437章 华与溙料理技法流通，沉寂的大锅小烹技法，只在一念之间...(7/8)

首发：~第437章 华与溙料理技法流通，沉寂的大锅小烹技法，只在一念之间...

别看名字听起来文雅，但实际上「大锅小烹技法」，就是从「大锅饭」技法衍生出来的一个单独分支。

「大锅饭」可能很多人都接触过，现在最常出现的场合，就是「职工食堂」还有「学校食堂」...

其本质是为了快速出餐而被专门设计的一种技巧，历史非常悠久，最早的大型「大锅饭」甚至能追溯到古商周时期。

在华夏上一次动荡刚结束之时，因为物资紧缺，所以也让「大锅饭」兴盛了一段时间。

现代，大部分网友对于大锅饭口感和印象都不太好，这也非常合理。

因为「大锅饭」的核心是为了将料理烹熟，主打效率优先，人力与食材成本可控。

在食材贫瘠，或者有人均餐标限制的时候，这种做法会更省力。

但同时，因为大锅的特性，所以不熟练的厨师去操作，很容易导致受热不均，往往底部焦化的同时，上层还是夹生。

夏鸣在九州大陆也做过血刀宗食堂的大锅饭，在有修为的情况下，制作大锅饭也极为辛苦。

他这个倒不是火候问题，而是大锅饭想要均匀的处理食材内的灵气，确实需要费一番神。

更关键的是，他还得不露痕迹的给自己留下一份，这样算起来就更费神了。

相比之下，都市里的大锅饭就是一个纯技巧掌握的问题了。

现在夏鸣的肉体强度远超常人，别说1米的大锅，就算是换成2米的大锅，只要他愿意都能炒出精细小锅的品质。

但那是因为他尤为特殊...

可在华夏历史上，还真有这么一个人，一灶，一锅，一铲就把华夏的国宴安排得明明白白。

这位正是「大锅小烹技法」的创始人，也是华夏初开第一宴的总厨「朱殿陇」。

那场宴席在「京区饭店」开展，安排较急。

彼时的「京区饭店」还是个主做「法式料理」的餐厅，就算把四个大厅的屏风撤去，打通了内部，也只能把座椅摆下。

实在是难以找到，能制作五湖四海口味的宴席料理厨师。

经过几番考量，他们最终将国宴菜品定位「淮扬菜」，以用来适应大部分宾客，并从「雨华台」连夜调集了多位厨师。

出身「雨华台」的厨师长「朱殿陇」正是这次料理的总厨。

在后厨华夏料理设备不够的情况下，他拿著1米见长的大铁锅，直接以大烹小，用处理大锅菜的手法，将每份料理做出了小锅质感。

也因此，「朱殿陇」有了「华夏第一锅」的称号，名声传播海内外。

「朱殿陇」过世后，其「大锅小烹技法」被收录进了厨协，后被整理进入了厨协平台后台。

但时代已然发生变化，曾经的技法已经不适用于现在的环境。

物质丰富后，大家对食物的要求也更精细，顶级厨师更是鲜少遇到做大锅饭的场景，所以这个技法就一直躺在厨协的资料库里。