第437章 华与溙料理技法流通，沉寂的大锅小烹技法，只在一念之间...(2/8)

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当然，夏鸣也知道他没放弃，而是转用了手头有的食材。

「利用虾自身的胶质，搭配鸡蛋，淀粉，并选用合适手法整虾摔打，确实可以解决一部分「粘合」的问题。」

「加入「橄榄油」，也确实可以增添虾馅的质感...」

「为了保证其内部结构稳定，短时间适度冷藏，倒也不会极度影响蒸制的口感...」

「为了做虾肉的口感对比，你后面也补入了一部分虾油，与块状较大的虾肉...」

「虽然不完美，但一切看起来还是能保证基础体验的..

夏鸣想到这，拿过一旁的水喝了一口。

「但为了模拟蒸虾的肉质，刻意将虾粿制作成类似虾肉的形状。」

「却是将原本就不算不稳定的虾馅，推入了另外一个难题中...」

在华夏，不一定有很多人亲手包过「包子」，但应该很少有人完全没有接触过「包饺子」。

相比需要适当处理褶皱，才能让肉馅与外皮内外稳定的「包子」，「家常饺子」的包法就简单易懂的多。

可是现在华夏最常见的「月牙饺」的包法，却并非是其诞生之初的模样。

首先，饺子这种食物是源自「馄饨」的，最初诞生的时候，还没有完全将两者分开。

在夏鸣翻阅的华夏古籍中，古春秋时候才出现较为正统的「饺状食物」。

那个时代的庖人，将肉馅放入，圆皮对折，捏合三个角，最终形成了，一个微微拉长的「三角形」。

这个三角形当时还没有以「饺」为名称，被划归为「饼」的范畴..

但古三国文献有云：「馄饨，饼也」。

所以绕了一圈，在古三国之前，「馄饨」「饼」「饺子」可以说是一类带馅面食的统称。

这个问题直到古北齐才稍微明了一些。

因为《颜氏家训》有云：「今之馄饨，形如偃月，天下通食也」。

从这里也能看出，在那个年代，就已经有了偃月形状的饺子。

后续这个形状最大的优化，出现在古隋唐时期。

那个时代文献记载的「元宝水饺」，便已经与现代华夏北方水饺极度类似了。

后来「水饺」经过不断改良发展到了现代，已经在各地呈现了极其繁杂的分支。

但无论它的分支有多少，其大多数分支都是基于最核心的|偃月形|和「元宝形」来设计的。