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首发：~第435章 宫保来历，明芡三勾，要我说，川渝的宫保鸡丁，才是最屌的！
「酱油！」
「鸡汁！」
「糖！」
「醋！」
四处不同的调料几乎是瞬间被贾传云舀到了一起，在半空划出一道优美的弧线后，被投入到了此刻冒油的锅中。
随著调料的加入，香味瞬间在厨房内散开。
只是可惜在屏幕前的网友无法闻到。
不过通过锅里料理的状态，还有贾传云认真的眼神，大家也明白这道料理到了最关键的时间。
贾传云咬了咬牙，手中铁勺迅猛如箭，不住的在锅内翻滚。
正如之前所说，他选择了一条最艰难路径。
一方面，使用「明芡三勾」的他，需要尽一切可能保证不出现「糊芡」的状态。
一方面，他没有提前滑油，需要保证鸡胸肉在烹饪过程中完全熟透，但却不能有一丝柴感。
最后一方面，他还需要保证花生米下锅后，整道料理的和谐。
即使他的铁勺翻飞，也不能破坏一丝一毫花生米的外皮。
是的，他选择了与国宴料理有些相悖的带有外皮的「花生米」，而并非是剥掉外皮的版本。
这不仅使得他在炸制花生米时更加复杂，关键是带皮的花生米比鸡肉还吃火候。
与芡汁的结合需要按秒计算...
做的好，酥脆干香外皮带来别样风味..
做的不好，皮比砂纸还难吃..
其实，他可以选择剥去外皮的花生米，但问题在于，料理整体讲究的是一个「色」
「香」「味」的极致搭配。
其中「色」放在最前..
原本鸡胸肉的色泽就与鸡腿肉不同，如果花生米还剥皮，那整道料理的白色部分就偏多。
比重失衡就不太好看，所以，为了追求完美，他连花生米的部分也考虑了进去。
就在所有食材都下锅之后，贾传云也是极力抢著最后的几秒，保证整道料理的风味融合。
「3」
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