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首发：~第432章 嗅觉挤压！感官连锁开始，不...怎么...能是「鸡」豆..
「但很不幸，「香茅醛」与「鸡肝硫化分子」会被同一个嗅觉受体感知。」
「也就是说，大脑会同时收到两种气味独特，但又从根源上互相排斥的信号。」
「这种信号会被大脑解读成「异常」，天然产生不和谐感，因为没有太多对照组，所「有人觉得像「腐败」，有人觉得「压抑」，有人觉得「怪异」..
「无论是哪种感受，总归都不是什么太好的体验~」
「它们会完全破坏一道添式前菜料理构筑出来的「清新意境」，让所有人感到不满。」
其实，从「食理」上来讲，香茅与肝脏并非完全冲突。
在漆国，也有利用香茅与柠檬烹饪肝脏的料理。
但这里面存在两个问题。
第一，在烹饪这种料理时，香茅往往不是单独存在的，一般都会搭配著南姜，柠檬叶，椰奶，鱼露，棕榈糖，小米辣等食材，形成合理闭环。
第二，也是最关键的。
在60℃以上持续加热的状态下，「香茅醛」会与「硫化合物」产生反应，然后被分解。
所以，在绝大部分人的概念中，两者并不是水火不容的关系。
这也为夏鸣刺杀评委的感官留下了一抹机会~
不然，夏鸣直接做「鸡肝酱」就好了。
不模仿「鹅肝酱」，他依然能发挥「鸡肝」自己的特性，只是这样，作为一道前菜来说，未免有些太过抢戏。
「其实有时候，只需要简单的困惑，就可以把自己一方的局面导向优势。」
吃掉碗里最后一口鸡杂，夏鸣眉头微微一挑。
「因为「香茅醛」的存在，所以原本的硫化气味还会在评委那边残留一段时间。
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「但无伤大雅，因为隋戊佰制作的是「国宴鸡豆花」。」
「鸡骨自然携带的香气，与出于同源的硫化气味会完美结合。」
「又因为味觉绝大部分时间受嗅觉影响，所以在评委口中，这道「国宴鸡豆花」会比任何时候都鲜美。」
想到这，夏鸣眉眼微微低垂。
其实，单论宴席比赛，「国宴|这个主题并不契合。
因为现在的「华夏国宴」本身是为了「兼容全球口味」和「不犯错」诞生的料理。
挑选淮扬菜，是因为其底层逻辑中有两个与之非常契合的点。
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