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首发：~第402章 红粒香复软，绿英滑且肥！华夏糕点与西式糕点，贵妃红韵凉初显
随著「清泉葵菜羹」入腹，乔若宁推上了第十道料理。
这道料理是一小碗「鸡枞菱米汤」，整道汤透著非常好闻的山珍味道，但实际内部放置的，却是一些小的鸡肉渣。
要不是这是夏鸣私宴出产的料理，苏娴肯定以为这是那个餐馆营业结束后，后厨吃的工作餐。
不过此刻质疑已无意义，碗不大，苏娴一口连鸡肉渣带汤饮下。
相比她概念中的鸡汤，这道汤应该叫「菌汤」。
已经完全松散的鸡肉，带著一丝与汤完全不同的韧性，一看就是提前处理过的。
经过汤的浸泡后，其咀嚼起来，有种「千丝面」的满足感，既不在收尾阶段给食客造成负担，又能很好填补「清泉葵菜羹|带来的食欲影响。
最关键的是，它的鲜味再度激发了「清泉葵菜羹」的清爽，两者形成闭环，让食客嘴里的味道再度回归到略微「咸鲜」的感受中来。
等到一切准备就绪，一道比大拇指还稍微短一点的正圆形糕点被摆上食客的餐桌。
其散发的丝丝牡丹香味，只在开盖的一瞬间就俘虏了苏娴。
而且这道料理的摆盘极为考究，硕大的盘子上，撒著点点粉红的花瓣屑，用于佐食糕点的「蜜丝金露」被当成金墨，写成了文字。
抬眼望去，只见盘子左上方三个贵气十足的繁体字「贵妃红」，搭配著底下娇艳的牡丹糕点，与带著点点碎金的盘边，透出一丝雍容华贵的气质。
这也是夏鸣12道料理中，唯一一道，公示了名称的料理。
在苏娴将料理拍到群里后，也就几个呼吸的功夫，群友就查到了这个糕点的信息。
【贵妃红，又称红饼，是古唐时期的传统糕点，最早出现于《烧尾宴食单》中...原文记载是：贵妃红，加味红酥，以红曲染酥，作牡丹形。】
【我吃过这个，这个东西原版好像是失传了，但现在卖的不少。】
【有很多复原以后的版本，我在景区都买到过，不过我买的那个不好吃...】
【我之前偶然买到过红饼，味道还可以...】
【我记得这道料理最难的技法，好像是「牡丹塑形技巧」，因为酥皮特殊的缘故，所以那个牡丹特别难成型。】
【没错，那个「红曲染色技法」已经有大佬还原了，但酥皮和牡丹塑形还没见过正版！】
【群友这不就见到了吗？doge】
【别说，只从苏姐的照片来看，我一个搞华式烘焙的，确实看不出来这酥皮的归属。
】
【嗯，其实华夏糕点的最大优势是酥皮，但最大局限也是酥皮，这东西来来去去就那么十几种，强制卡死了华夏糕点的上限。】
【楼上别乱说...酥皮可不止十几种，就我知道的就有六十多种，华夏糕点最大的瓶颈，准确来说其实是口感维度太单一了，永远都是「酥」「松」「脆」三个特点，西式糕点就比这个种类多很多。】
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