第397章 「金齑玉脍」会变奏，没有火腿也没有热源的「雪花鸡淖」？(5/9)

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而海盐淡雅的味道与果汁再度融合，将鱼肉的鲜味激发，并在其中脱离干净了鱼肉仅剩的那一抹生味。

在这分味道下，弗拉基米甚至有种鱼肉在嘴中活过来的错觉。

微微睁大眼，弗拉基米刚尝过微咸，又感到一股辛香混合著类似米饭的咀嚼感，在口腔中生出。

也就在此时，一阵不知名的清风将他吹到了湖边的橘园。

看著手边的橘子树，弗拉基米没有半分惊讶。

毕竟到了他们这个层次，美食连通感官并不是一件困难的事。

可就在他准备伸手把玩一下橘园的橘子时，他脚下金黄的泥土却瞬间崩解。

「！」

弗拉基米都没来的及惊讶，就感觉泥土变为了轻盈的气泡，将他从橘园托起。

几乎是一瞬间，他就意识到发生了什么。

「这不是米饭！」

「根据这里面轻盈的空气质感来判断，这是中空的山药泥小球？」

夏鸣这手确实超过了弗拉基米的预料。

一般来说，在「金齑」中，米饭是一个较为重要的部分，它不止承担了味道融合剂的作用，还负责定型和补充甜味。

「我明白了，因为是前菜，所以夏鸣人为打破了「金齑」的平衡。」

「抽离掉一部分天然的甜味，可以使果酸味更加突出，起到刺激食欲的作用。」

「而小巧中空的山药泥，又能极大程度的降低食客的饱腹感，让食客将感官更多放置在鱼肉上。」

看著面前湖面越起的鱼，弗拉基米眼里露出一丝欣喜。

「有意思，竟然能将这么多种技法与思考汇集在一道原本就足够完美的料理中。」

感受著慢慢渗出的栗子香气，弗拉基米笑的更开心了。

「哈哈哈，栗子风干粉末化后浅撒一层，既保证了栗子的甜味，又保证了料理的颜色。」

「山药口感本身就绵密，在口腔温暖的环境中与栗子相融，更能衬托出其的甜香。」

「这份甜香中和了米醋层带来的酸味，让食客不至于过于饥渴，又产生欲罢不能的感觉。」

相比很多私宴的开胃菜要么做的太过清淡，要么做的太过浓烈不同。