第396章 第二位King of Chefs，分子与叛逆，金齑玉脍..(5/8)

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「他怎么来了...」

依托尼瞪大了眼睛，他以为自己与奥丁已经是这场私宴里唯二的厨师了。

没想到竟然还有「弗拉基米·穆新」的事...

和奥丁这位新晋的KingofChefs不同，「弗拉基米·穆新」可谓是熊国历史上都能留下痕迹的顶尖厨师。

现今72高龄的「弗拉基米·穆新|，在19岁时就在熊国的米奇林任职，21岁担任餐厅主厨。

他对于俄餐料理的精准把控，使得所有与他接触过的人都叹为观止。

「盐渍」「发酵」「艺术处理」是他的拿手好戏。

就在他事业达到巅峰的时候，却忽然改变主意，拜「费兰·阿德亚」为师。

并开始，一边学习「分子料理」，一边对自己的俄餐技艺进行改良..

不过提到这里，依托尼却是忽然想起了很久以前的一则报导。

报导中称，「弗拉基米·穆新」与「费兰·阿德亚」学艺3年后，因为对「分子料理」发展的观念产生分歧，所以被「费兰·阿德亚」逐出师门。

变为弃徒的「弗拉基米·穆新」也公开表示自己会依照约定，再不制作「费兰·阿德亚」研发的「分子料理」。

这种发言，基本就相当于两人完全决裂了。

可就在三年后，闭店三年的「弗拉基米·穆新」却忽然重新开启店面，并推出了只属于他的料理流派「6yHTapb」，华夏语翻译过来，就是「叛逆者」。

和「分子料理」将食物用物理，化学原理与现代实验技术，解构重组食材形态，保留口感与风味的现代烹饪方式不同。

「弗拉基米·穆新」的「叛逆者」是崇尚以食物本身的食理做基础，在取用原食材的规则下，制作原食材的顶级料理。

乍一听，这个定义多少有点说废话的意思。

毕竟你拿一只鸡做一只鸡，这本身除了折磨一下厨师自己，似乎毫无意义..

但等到别人品尝过他的料理后，才终于明白，「弗拉基米·穆新」所示意的「叛逆者」，更像是华夏料理中「原汤化原食」的延伸。

他利用自己精湛的「腌制」「盐渍」「发酵」「熟成」等技巧，将食材拆解开后，分部位进行特殊处理，并最终还原成料理本身的样子。

吃他的料理，往往有种「见山还是山」的感觉，但真等到一口咬下去的时候，却发现内里充满了料理的神奇构造。

就以最常见的「雪花牛肉」做举例。

他选用血统纯正的高加索雪花和牛，并未像传统西餐那样做牛排切割，也未像分子料理那样改变其形态。

而是将整头牛按部位拆解后，选取牛里脊取最嫩的中段。