第385章 惊喜连连，超越自我的乔治？这做的哪里是饭？分明是药...(3/7)

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这道「罗西尼牛排」使用的是烤脆的厚切法式吐司片，搭配圆形菲力牛排，结合香煎肥鹅肝，最后添加黑松露和马德拉酱汁制作而成。

是一道能完美体现「浪漫主义时期」法餐奢华的料理，一般用于晚宴压轴。

只闻面前的香味，阿尔埃达就知道这是一块能称得上「完美」的牛排。

「每一个细节，每一片黑松露的坠落角度都有考量，料理整体呈现一种极致的规整感。」

阿尔埃达不反感这种感觉，只不过因为有马西莫的珠玉在前，所以他现在并不算十分饥饿。

哪怕那扑鼻的香气不停的往阿尔埃达鼻腔里窜，他依然只是被调动了基本的食欲。

当然这还有一个原因就是阿尔埃达不止一次的吃过乔治的「罗西尼牛排」，对其牛排能制作到的程度有充分了解。

「如果没有什么意外，这将是一道非常完美的牛排，但这并不能给他带来胜利。」

「或许，有些时候，相比于进一步的磨炼技巧，顶级厨师跳出自己的思维与个人习惯才是最难的...」

「不过也正常，几十年都是这么过来的，有些东西都变成刻板的信条了。」

笑著摇了摇头，阿尔埃达拿过一旁的刀叉以最正式的礼仪开始品鉴面前的牛排。

随著餐刀划过顶部的鹅肝，酱汁缓缓流下，阿尔埃达用叉子串起了完整的一小块，而后放入嘴中品尝。

一入口，经典的焦香的牛排外壳就将他的感官淹没，就算是吃了不少意面，但再度品尝这种充满肉张力的料理，依然会让人感到由内而外的舒适。

阿尔埃达深吸了一口气，这香味虽然让他迷醉，但依然无法触达他的内心，因为后面的层次流程他已早已熟悉。

「焦香的牛排外壳，粉嫩的菲力，然后再是鹅肝的绵密，最后是填补上松露的香气与酱汁的醇厚。」

「味觉层次层层递进，割裂感却一直都存在。」

阿尔埃达知道那不是乔治的问题，单纯是这道料理本身的组合存在一些「融合」上的先天缺陷。

下至其他国家的美食UP主，上至米奇林，还有各路顶尖私宴，甚至是Kingof

Chefs，制作这道料理时或多或少都会存在融合问题。

这是由于鹅肝与牛肉为了保持最佳口感，需要分开制作，最终拼凑所导致的。

也不是没人尝试调整或者优化，但神奇的是，这道料理就像一串能正常运行的臃肿代码一般，你不动它，它的口感和温控就能将各种食材发挥到极致。

但你一旦动了它，它的口感就会急剧下降..

所以「罗西尼牛排|在很早的时候，是检验一家法餐料理厨师水准的试金石。

其内里蕴含了「食材选择」「温度控制」「酱汁调配」「面包制作」等各种工序..

只要有任何一步出现瑕疵，整道料理的感觉就会天翻地覆。

能被阿尔埃达用「完美|来称赞这道料理，足以证明乔治的水准。