第342章 泡菜队VS冰岛队，以酵养酵？粗盐成沙？夏鸣小课堂又开课了~(3/6)

首发：~第342章 泡菜队VS冰岛队，以酵养酵？粗盐成沙？夏鸣小课堂又开课了~

「简单来说，就是用弱的敌人去抵挡对面的强敌，然后消耗他们！」

「虽然是擂台赛，但消耗这个词是方方面面的嘛，菜品类型，精力，食材，什么都可以...我们就是干站著，都得站满1个小时。」

「对面每多掏出一分气力，我们翻盘的机会就大一分！」

虽然这个话听起来实在没有什么说服力，但冰岛队的士气最终还是凝聚起来了...

因为第一场冰岛这边的「10号选手」卡里上场后，对面的泡菜国「6号选手金晟一」直接开始调侃卡里的长相。

虽然卡里确实长的娘了一点，但「金晟一」也没多帅..

国士不可辱，人家过来参赛确实也蛮有勇气的。

但士气总归是士气，身为「阿吉」助手的卡里确实不是「金晟一」的对手。

「金晟一」以一道「牛肉双层塔塔」拿下比赛。

坐在休息室的夏鸣看著屏幕上那道料理，微微沉默了一下。

「外层薄切的牛肉炸到酥脆，然后内里包裹调味了的生牛肉塔塔，将葱略微腌一下，然后搭配一点韩式鱼子酱，撒上一些蛋花碎丰富口感...」

「从做法上看，除了薄切的牛肉可以称得上一句基本功合格外，整道料理的构造都偏简单，调味方面也没有什么特别出彩的...」

「相比料理，本质上更像「开胃前菜」，还是比较小巧的那种...」

对于泡菜国的种种事迹，夏鸣早有耳闻..，这个国家比较神奇的一点，在于其料理结构的断层缺失。

泡菜国的顶层与底层吃的料理可谓是天壤之别...

底层的料理就是大家耳熟能详的「烤肉」「杂菜饭」「豆饭」「部队锅」

「泡菜」「参鸡汤」「明太鱼汤」「大酱汤」「年糕」「米肠」..

一般来说，其都符合食材廉价易得、做法简便高效的特点，也是与其国家的文化发展有著密不可分的关系。

但站在顶层的视角，就发现完全不同了。

泡菜国的顶层料理也是从「宫廷料理|开始的，尚宫（宫廷女厨师）执掌主权，以「九折板」「神仙炉」「五色御膳饭」等为核心..

但这种思维逻辑在后续的文化发展中遭受到了极大的冲击，所以衍生出新一代的「现代创新韩餐」。

米奇林的厨师绝大部分都是这个流派的人..

简单来说，就是将「传统韩餐的核心」抽离出来，然后整个拿取「西式烹饪技法」，最终形成的流派。

其核心原因是因为泡菜国长久的历史中，能被单独列项的技巧点在了「发酵」和「刀工」上。