第226章 古谱复原处，厨神之下第一人，刀若(2/4)

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约莫沟通了20分钟，乔若宁长舒了一口气。

“搞定了，有个老师正好有空，之前也做过冰刀模具，我说赶时间，给他报销机票，他就自己过来了。”

夏鸣听后也是点点头。

“行，那冰块的事情你再安排一下。”

乔若宁表示那个问题不大，他们家有供货商专门做可食用冰。

“夏鸣你可能不知道，这要放到几年前，恐怕纯冰都难找。”

“但现在，大家喜欢买冰杯，所以各大厂商前两年疯狂进入这个市场，现在你要多高品质的都有。”

乔若宁明白，虽然是冰刀，但水质与冰冻的方式也会影响融化时间的。

夏鸣这既然是拿来复原古菜谱用的，自然得用最好的

「第二天」

夏鸣拎着「医用深冰冷冻箱」来到了厨协。

隋戊佰根据他提出的需求，先一步邀请了一些厨协的前辈们来到了品鉴室。

相比隋戊佰，谭知风，尹盛江他们，这些前辈明显年迈了许多。

甚至有些看起来比茅先争年纪还大。

据隋戊佰说，他们是「厨协古谱复原处」的人，和之前的茅先争一样。

“古菜谱复原，不像是厨师比赛，更像是一种文化传承。”

“本质上，讲求的是技法与情景的还原，至于料理的口味，并非是第一重点。”

隋戊佰因为负责的是高汤的部分，所以从昨天开始，就要挑选材料准备了。

相比夏鸣，他除了原料繁琐一点以外，其他的倒是都还好。

夏鸣则是先和前辈们打了一下招呼，然后就进了菜品库。

得益于隋戊佰的安排，夏鸣面前汇聚了全国各个地方，不同产地的萝卜，还有一些非常新鲜的冬笋。

至于鹿筋，牛肉，驼峰，都只有寥寥数种。

这很正常，毕竟后三者的使用是要结合当地情况来看的。

站在这一筐又一筐的萝卜前，夏鸣默默闭上了眼睛。