第224章 厨协贡献规则，这是要COS都市版“北(4/4)

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“一般来说是5%，有些比较特殊的会更高。”

“这个分成只能给厨师自己，不能留给派系或者是徒弟什么的，你就把他想象成养老保险。”

“前面不是说，有人学会了夏一天的「万丝罗网」，不巧，那个基本掌握的人啊，就是我”

说到这时隋戊佰憨笑着搓了搓手。

“我当时学习「万丝罗网」，其实是为了从这个技巧反推【透丝剞】，但学完以后发现，夏一天是用了自己的理解，最终才切出了「万丝罗网」。”

“这技艺虽然脱胎自「透丝剞」，但在诸多注意点上，都不一样。”

“原本呢，我以为这页残卷会永远失传，但在争霸赛的时候，看到你切出了「琉璃菊盏」，我忽然觉得，这技法好像还有复原的可能。”

“听到你那边的综艺出了一点小波折，我这也是找了个时间和厨协说了一下。”

“你先看看吧，描述的其实挺粗略的”

看着隋戊佰递过来的残页菜谱，夏鸣顺手接过开始阅读。

上面记载的是一道「满汉全席」的失传料理，叫做「伍缠透丝剞」。

做法就是将「鹿筋」「驼峰」「冬笋」「萝卜」「牛肉」五种食材，通过刀工「透丝剞」处理后，缠成一个五层的卷。

然后搭配上秘制的高汤，就结束了.

说起来简单，但其实一点都不简单.

首先，「鹿筋」「驼峰」「牛肉」样食材必须保证鲜活，记载上有「三进三退」的描述。

很像夏鸣当时切「琉璃菊盏」的手法，但更难。

比这个要求更难的，是素菜

「冬笋」是过水的，还好一点，但「萝卜」这道菜吃的是生的.

说是生的其实也不准确，准确来说，萝卜是需要外热内凉，但这道菜又不能过炉灶过冰柜，以免影响萝卜的口感。

所以，当年留下的记载，这道「伍缠透丝剞」中的萝卜，用的是冰刀

看着残页上对萝卜部分描述为「千丝万网锁霜白，寒气间舒玲珑雪」，夏鸣眉头微微一挑。

“冰刀萝卜极限丝网？”

“怎么？这是要COS都市版“北辰天狼刃”是吗？”

(本章完)