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首发：~第211章 极致味觉之下暗藏的蟹肉秘密，沙丁
最外面是由蟹肉碎被刀打为泥后，配合椰奶，洋葱，一起组合成的外层。
这也是米娜一入口就感觉到类似鸡蛋清质地的来源。
在蟹肉泥包裹之下，是成片的蟹肉。
很明显，夏鸣用刀将蟹钳里面的肉不间断的片成了类似于面条的形状。
对于米娜来说，这刀功简直匪夷所思，但对于见过夏鸣片软骨的谭知风来说，倒是已经习惯了。
此刻，和米娜一样在通过侧面观察料理内部的谭知风轻叹了一口气。
“将片好的蟹肉薄条进行微微烘烤，保证其有一点点柔韧度后…”
“利用编织手法，将其做成一个能自然封住的口袋？”
谭知风不是没见过人这么做过。
豆腐皮，鸡蛋皮，面催，甚至于用鸡皮的他都见过。
但用蟹肉的…他还真是第一次。
毕竟蟹肉不是廉价火锅店里面的蟹肉棒，一煮就能散成片的。
新鲜的蟹肉是一缕一缕的，他都不敢想，以这东西的柔韧程度，做11个编织袋需要花费多少精力。
反正要是换了他自己上，他肯定不会选择这么炫技的方式。
但不得不说，在将上面的蟹绒刮掉以后，成品的口袋看起来非常优雅…
就算是看遍米奇林的格兰特也不得不承认，今天在节目里学到了一种新东西。
“技法或许有重合，但想法简直是个天才。”
此刻，看着这口袋，他终于还是忍不住问了谭知风。
“他真的，只是一个新人吗？这东西就算知道原理，我旗下也不一定有多少新人厨师能复刻…”
“切片这步实在要求有些过高了…”
谭知风见状也是笑着看向格兰特。
“是别人的话可能很惊艳，但是他的话，我觉得属于正常情况。”
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