第184章 鲢鱼头内拆惊现古法，满分晋级夏鸣(4/7)

首发：~第184章 鲢鱼头内拆惊现古法，满分晋级夏鸣

【夏鸣所有拆的鱼骨只走鱼头内，外面完美无瑕，郑泽谦拆的鱼头内外都可以走，只要保证最后翻过来以后，鱼肉块不散就行。】

直播间的网友都发现了，评委怎么可能没有发现呢。

看到夏鸣的动作后，隋戊佰都替他捏了一把汗。

要知道他师傅当年也不是每一次都能用「整鱼法」内拆成功的，这操作难度太大，他原本以为随着他师傅走后，这门技艺就失传了。

还想着以后等自己境界到了，通过师傅的手札，复原这个技艺.

没想到，此刻在新厨争霸赛的最后一场比赛上，他竟然看到夏鸣在使用这门技巧。

当然，他没有夏鸣偷师了他师傅的意思，因为所谓的「整鱼内拆法」，其实最早记载于古清旧籍《调鼎集》中。

在那里面，这道菜叫做「烧胖头鱼」，记载为.

「鱼头拆骨、入鲜汤，和酱油、酒、姜、葱红烧。」

世间只知其描述，并不知其具体手法，后面还是一位做鱼的大师，首先提出了内拆这个概念，其他厨师才跟上。

经过了多年研究后，通过结合各位大厨的经验，最终形成了这道「拆烩鲢鱼头」。

至于他师傅的手法，也是改良自一位淮扬菜大师的。

也就是说，这东西本身就没有传承一说，只要答案正确，解题过程可以有很多种。

他师傅郑宿生，也不过只是一位「古籍技艺复原者」罢了。

就在隋戊佰盯着夏鸣看了一会后，他忽然发现，夏鸣的手法不止和他师傅不同，更是在很多地方，精巧的可怕。

之前他还以为夏鸣是依靠自己对鱼的理解，还有刀工天赋，进行的硬拆解。

但现在看过来，发现夏鸣分明就是已经形成了一套自己的方法论。

“不会吧，他难道单独将鱼头内拆演化成了自己所拥有的「技」吗？”

“这操作步骤如果能完美实现，绝对是可以收录进「新淮阳菜谱」的水平”

想到这，隋戊佰死死盯着屏幕上，夏鸣手中的「血开」刀。

他在比赛中，不止一次的看到夏鸣用过这把刀，但直到现在，他依然没搞清楚这把刀的极限在哪。

相对于夏鸣其他有明显针对性的工具，这把刀似乎随着使用手法不同，会有诸多变化。

隋戊佰能肯定自己在见到夏鸣用之前，绝对没见过厨房中出现类似的刀。