第128章 诸位选手各显神通，二轮复选进入尾(2/6)

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他不知道的是，乔若宁这道料理是中途更改过菜谱的。

在她拿到猪的外里脊后，就将原本的计划推翻，然后从拿到的「黑椒味薯片」中，收集了一些复合调味料。

别看都是黑胡椒，盐，糖.混合的调味料，但这种薯片厂家撒的香辛料存在一个致命问题。

就是它们为了保证薯片本身零食的口感，在下手时一般会偏重

特别是黑椒，爆辣，这种口味薯片的调味料，与正常的小摊烧烤料有得一拼。

盐味分量虽然不多，但味型肯定是有了，对于一般人将就下没问题，但对于乔若宁这样的厨师而言，就会面临调味单一的选择。

因为她根本无法修改这个配料比例，只能原样的拿出部分去腌肉

所以为了保证不翻车，她后续又配置了一个浓郁型的番茄酱，和一个烧椒汁，来补充猪肉块的层次。

至于钱有道看到的炸脆壳，其实是米粉壳，但米粉挂糊和玉米淀粉不同，米粉不稳。

煎炸完以后，米粉壳子会从肉上掉下来.

于是乔若宁也是另辟蹊径，将米粉壳子完全当做隔热层使用，最终做好后，将猪里脊再次切割成小块的方形，然后用平底锅煎。

这样既能保证猪肉在两次烹饪后保持汁水，又能使得外表有焦化层。

认真摆盘以后，再撒上一点薯片调味料。

最后，从掉下来的米粉层里，切出16片看起来形状比较完好的，做一个小的主食搭配，提升层次。

最终呈现的，就是她手中的料理了

对于她这道临时修改的料理，评委们还是给出了不错的评价。

主要是利用米粉做隔热层，然后将猪里脊做到外焦里嫩的这个想法，得到了认可。

可还是那个问题，没有酱油和香辛料压制，僵直期的肉口感还是稍微硬了一点。

再加上内部的汁水部分不像牛肉一样有油脂润滑口感，还透出一丝腥味，所以按灯的人很多，但最终投票的分数却并不高，只有「83.6分」。

不过乔若宁倒是知足常乐，能好运的薅到一块里脊，已经足够让她满意了。

在她之后，多名尖子选手完成料理，轮流送入评委室。

但无论是哪个侧重点上的料理，终究绕不开食材本身无法去除的味道。

其中，最优秀的，可谓是白珩。

和夏鸣估计的一样，她在拿到了死亡时间较短的基围虾后，利用手中的薯片，还有打碎后的米粉，并使用鸡蛋做粘合剂后，在现场制作出来「脆皮炸虾」。