第558章 周师，咱们今天就成蓉城第一了！(7/13)

首发：~第558章 周师，咱们今天就成蓉城第一了！

软炸扳指，肥肠光是上锅就得蒸够三个小时。

前边还要处理、腌制、水煮，蒸好之后又得炸一道，才算完成。

然后中途他得去做一道甚至更为复杂的夫妻肺片，还要制作需要用到的红油。

这可是一场只有四个小时的比赛，规则却在比赛开始前五分钟才宣布。

也就是说，他在五分钟内做出了决断，并且在四个小时内严格执行，最终完成了这两道菜。

对于时间的绝对把控，让人叹为观止。

换做是在场的任意一位大厨，都不一定会去冒这个风险。

比赛场上，完成远比完美重要。

因为只要完成了，就意味著你一定能够拿到分数。

周砚的选择看似鲁莽，但只要他完成了，那就是有勇有谋。

周砚解了围裙，已经走上了评委席，束手而立，等著各位大师点评。

「我说了，他有把握才会这样去做。」何志远笑著说道。

「嗯，这下我相信你的判断了。」林家治点头，目光落到了刚端上来的两道菜上，开口道：「这软炸扳指色泽金黄油亮，边缘微焦泛红，形如黄金扳指，光从形、色来看，完美无瑕！比起上回宋涛做的那份，也是丝毫不逊色。」

众人眉梢一挑，他们当中除了毛树云，其他人都是上回荣乐园外派名额选拔赛的评委。

那场比赛中，宋涛做的软炸扳指以满分拿下了单项第一。

林家治给出的评价等于是完美！

不过这话他们倒也认可，周砚做的这份软炸扳指，确实无可挑剔。

软炸扳指一字排开，每一个大小几乎都是一致的，色泽金黄，圆润饱满。

「嗯，色和形确实都很漂亮，摆盘也很规则，还给了两种蘸碟。」毛树云跟著点头，表示认可。

「各位大师，不急著打分哦，这道菜必须要热吃，放冷了就不是这个味道了，反正我是要先尝了味道，再一起打。」何志远已经拿起了筷子，从盘中夹了一块软炸扳指喂到嘴里。

入口轻咬，哢嚓一声脆响响起，何志远的眼睛随之亮了起来，嚼了嚼咽下，满是惊喜道：「不得了！这软炸扳指外皮酥脆化渣，轻咬即碎，外酥里嫩，脂香四溢，火候完美，这糖醋汁蘸碟调得同样完美！」

其他人见状，也是纷纷拿起筷子品尝，有人蘸糖醋汁，有人蘸椒盐干碟。

但无一例外，软炸扳指一入口，众人的脸上皆是露出了惊艳的神情。

江岳连连点头：「谑！这软炸扳指蘸椒盐，感觉比糖醋汁还要香些！干香干香的！这个味道太巴适了，近年吃过最好的软炸扳指。」

「蒸的耙糯，炸的酥脆，肥肠处理的特别好，整体的口感咬下去是均衡的，配上糖醋汁解腻，可以说是软炸扳指中的极品了。」毛树云放下筷子，目光看著周砚，欣慰中带著一丝羡慕：「怀风这辈子硬是命好呢，收了个宋博就算了，徒孙里边又冒出来一个这般人物！孔派当兴啊！」