第521章 光明牌菜刀，一把卖十块钱！(2/11)

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果然，他那坛泡萝下的盐水确实是洗澡盐水，盐度要高些，全靠香料顶著，少了些时间发酵的醇厚。

周砚两眼放光的看著那坛老盐水，眼里顿时多了几分占有欲。

老盐水又被称为老母水，用于给新盐水接种，可以说是火种一般的存在。

这三十六个泡菜坛，最开始都是从一坛老盐水慢慢养出来的。

这可是眉州酒楼的重要资产，也是管三爷安身立命的东西。

「管三爷，您这老盐水酸得醇厚、咸得温润、口感清爽、陈香干净，是我见过最好的老盐水，比我奶奶那一坛还要好。」周砚放下瓶盖，冲著管德宽竖起大拇指。

「你娃娃，确实尝得出味道。」管德宽爽朗笑道，把老盐水重新盖上，「我这坛老盐水，不晓得给好多人配过种，这么多年过去，能养好的却不多，就连我那两个徒弟养的老盐水，都出过几回问题。」

周砚若有所思：「养盐水如养卤水，我看都要细心照顾，马虎不得。」

「对头！你养卤水的人，就懂得起嘛。」管德宽颇为欣慰地点头，目光望著泡菜间里的三十六个坛子，道：「虽然我叫管德宽，其实我从来不管闲事，我只管泡菜房这点事，五十多年都是这样。

我每天都要来泡菜间看一眼，清扫一道卫生，加注一道坛沿水，确保泡菜坛始终保持在最好的状态。

当年小鬼子轰炸过一回眉州，大家都很害怕，我听到外边没得动静了就赶紧往泡菜房跑，这就是我的命根子啊，还好就是屋顶被震掉了几块瓦，及时清理了问题不大。

我这一辈子，只做一件事，泡菜。把这件事做好了，也就把一个家庭养活了。」

周砚若有所思地点头：「能把一件事情做好，做到极致，这本身就是一件了不起的事「」

。

管德宽道：「这件事也给我敲醒了警钟，老盐水不能放在一个坛子里。

我在家里又单独设了一个泡菜间，做了几坛泡菜，供自家和亲朋好友取用，要是店里的老盐水出了问题，影响也不大，用家里的老盐水很快就能调剂回来。」

「您可真是算无遗策啊。」周砚若有所思，这个思路确实好，回头他也可以在老太太家里养一坛子老盐水，让老太太帮著照看就行，就当留个火种。

「不过，这泡菜一做就是五十年，天天守著这些泡菜坛子，不会觉得枯燥吗？」

「枯燥？」管德宽笑了笑道：「这可不是一坛死水，你听这咕噜、咕噜的声音，这一坛坛盐水其实是活的。别个养猪、放牛、养兔儿能养一辈子，我养泡菜养一辈子哪个就枯燥了？」

周砚闻言也笑了，这么说，好像也没错。

乳酸菌的命也是命啊。

「我爷爷死了好几十年了，这坛子老盐水还活著，以后我不在了，这坛水说不定还在，那它就还替我活著。」管德宽说道。

周砚肃然起敬，他做不到，他从来都是一个急功近利的人。

「另外，眉州酒楼的伙食好啊，哪怕是最艰难的十年，后厨也能吃得到饭，还能养得活家里那么多人。」管德宽的笑容中透著满足，「我一年就忙那么几阵，泡菜入了坛，每天上班就是管好泡菜房这点地方的卫生，然后就到处找人摆龙门阵，啥都不用管，你不晓得别个好羡慕我这份工作。」

周砚闻言也笑了，果然人有时候会在脑补中强化别人的苦难。