第503章 一人做菜九人慌(8/9)

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你别说，丁泽一下子感觉心里好受多了。

对嘛，大家都是普通人。

鸡片制好，比赛像是一下子被按了加速键，各个灶台都跟著忙碌了起来。

方逸飞调好糖醋滋汁，开始准备炸脆皮鱼。

另一边，曹明已经开始抢跑，神仙鸭出锅装入鸭盘之中，鸭子翻过身来，肚皮朝上，三叠水盖在鸭脯上，汤汁收了，勾个薄芡，淋在鸭子上，看起来棕红油亮，相当诱人。

郭大伟和宋涛见状也是不甘人后，忙著先把神仙鸭出了锅，收汁上菜。

「师伯，咱们是不是也要先上神仙鸭？」周砚问道。

方逸飞一手拎著鱼尾巴，一手拿著炒飘将热油浇淋于裹满了粉浆的鱼身之上，改了花刀的鲤鱼，鱼肉立马外翻，泛起金黄色的。

先给鱼定型，然后鱼头朝下放入油锅之中，用炒勺轻轻推动，一边淡定道：「不急，让他们先上先尝，我把鱼先炸在锅里。神仙鸭已经煨足了时间，收个汁快得很，这道菜大家水平差不多，早上晚上差别不大。」

周砚点头，因为只有四个厨师，抢先后确实没有太大意义，评委不至于吃三块鸭肉就饱了。

「周师，你把鱼给我看著，这个脆皮鱼要浸炸，隔一会儿用炒勺轻轻推一下，只要不糊底就行，要把它炸酥脆还是需要一些时间的。」方逸飞跟周砚说道，自己则是去弄神仙鸭。

曹明他们的神仙鸭已经上了桌，三只鸭子一字排开，热气裹著香气扑鼻而来。

一眼看去，除了颜色深浅稍有不同，外观上几乎没有区别。

「来嘛，上一道打一道分。」江岳指著曹明先端上桌的那只鸭子道：「就从这只开始，我们的评分按色、味、形、质四个维度打分，每一个方面占25分，这个提前跟各位评委说过的，也跟几位师父重申一遍，最后取六位评委给出的分数的平均分，从而保证结果的公平公正。」

「神仙鸭，就让神仙李先来点评嘛。」林家治说道。

其他评委纷纷点头。

李从宾闻言倒也没有客套，看著曹明那只神仙鸭道：「从色来看，这只神仙鸭，鸭身呈棕红透亮、油润光泽，糖色与煨制火候精准，色泽均匀不暗沉，皮肉泛著自然油光。

整鸭形态丰腴完整，三叠水三色相间，层次分明，收汁后芡汁红亮浓稠，薄裹鸭身，晶莹不腻，外形形美自然，主料和辅料搭配合理。

鸭肉、火腿的香味非常突出，复合馥郁，层次悠长。」

几位评委闻言微微点头，情况确实如此，神仙李的点评非常准确和到位。

「神仙鸭子！」这时，周砚端著方逸飞做好的神仙鸭子上了桌。

众人目光落在了那只神仙鸭子上，跟其他三只并排摆著，同样看不出什么区别来。

周砚看了一眼，也有点怀疑这四个师父是不是同一个培训班出来的，跟同一个师父学的手艺。

实在像得太过分了，跟一比一复刻的一般。