第503章 一人做菜九人慌(4/9)

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林家治的表情也凝重了几分：「就是，芙蓉鸡片这道菜每一道工序都很有挑战性，稍不注意就满盘皆输，调浆水比和鸡蛋用量要是没有把握好，那可就要从杀鸡从头开始了。

鱼还没杀，肥肠也还没炸，稍有失误，时间可就不够了。」

江岳挠头：「这孔派的人，胆子是大哦，一个敢安排任务，一个敢上手做，一点不带犹豫的。」

所有人都盯著周砚调制鸡浆，看他敲鸡蛋，滤出蛋清，加盐，加水豆粉，加汤————

周砚的表情始终淡定从容，动作行云流水，对各种调料的用量把控非常自信。

反倒是围观的厨师们一个个眉头紧皱，看得有些心惊胆颤。

许运良都有些犯嘀咕，小声跟肖磊道：「周师没乱整吧？他这调制鸡浆也太快了吧？

放调料，加水豆粉，眼睛都不多看一眼，会不会太不严谨？」

「应该————没得问题吧。」肖磊也有点犯嘀咕，这菜他还没见周砚做过，但看他调制鸡浆确实太快了，这菜周砚也是新学的，哪能上来就这么整啊。

真是一人调浆九人慌，方逸飞虽然去杀鱼，但从他频频回望这边的动作来看，心里估计也是慌得一匹。

周砚调好鸡浆，放在一旁备用，看了眼一旁墙上挂著的时钟，没有急著下一个步骤，而是观察起一旁的曹明和郭大伟。

两人也先后完成了调浆，开始准备制作鸡片。

芙蓉鸡片这道菜，难度最高也是最关键的便是鸡片制作这一步，要将鸡浆制作成如芙蓉花瓣一般的鸡片，然后把鸡片加点高汤简单烩制一下即可成菜。

可以这么说，鸡片制好了，这道菜就已经成了大半。

周砚当然会做了，但他得收一收，不能自己一个人把活全干完了，要让方师伯来指点一下。

趁著这个时间，刚好看看其他大厨是怎么制鸡片的。

曹明率先动手，他取出了一口平底煎锅，先把锅开好，锅里留少许油，下入鸡浆，稍等一会会，轻轻晃动锅，将鸡浆在锅里摊成蛋皮状，轻轻一颠锅，把煎好的鸡片倒入旁边的汤里泡著。

就这样不断重复，一锅能摊四片鸡片，薄厚均匀，成型也挺漂亮的，偶尔会出现糊点，损耗比还行。

「摊」也是鸡片的制作方法的一种，这锅明显是曹明自带的，调教的相当好，虽然没有涂层，但基本不沾，是口好锅。

郭大伟那边也没闲著，取出一个长方盘子，将调制好的鸡浆倒入盘子里，仔细荡匀，然后小心端起放入蒸笼之中。

这一幕看的周砚有点摸不著头脑，不是要做鸡片吗？怎么还进蒸笼了？

在旁边看著的不止周砚，还有宋涛和孙闻师徒俩。

芙蓉鸡片这道菜他是真不会，没办法，既然抽中了，硬著头皮也得跟著做啊，哪怕做的差一点，那也有个差一点的分数，至少不会挂个零蛋嘛，哪怕最后没成，也不要输的太难看。

毕竟今天来参加比赛，挂的是努力餐的头衔，林大爷还在评委席上坐著呢。