第490章 获得稀有菜谱——芙蓉鸡片(10/11)

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周砚也拒绝不了，闭上眼睛，直接开始享受了。

三分钟后，周砚睁开眼睛，目光恢复清明。

果然，无论是多厉害的功夫菜，在他身下也只能坚持三分钟。

和他想的一样，这道菜的锤茸、排筋工艺和雪花鸡淖一模一样，差别从调浆开始出现，因为芙蓉鸡片是要下入油锅后定型成片，所以鸡浆调的要稍浓一些，这样冲片能够得到形如芙蓉花瓣的鸡片，将鸡片捞出后用温水冲去浮油，再将其烩制成菜，即可得到一份芙蓉鸡片。

看起来很难，实则一点都不简单。

锤茸、排筋、调浆、冲片，每一个步骤都很考验技艺，细节没有把握到位，或是比例调配出现偏差，最后成菜就完全不同了。

这才是真正的功夫菜！

周砚心满意足地睡下了，回头找机会在老罗面前露一手，他已经能够想像到他激动又急切的表情了。

第二天一早，周汉就组织了七八个人挑著扁担把周砚的碗筷全部送了回来，车子运怕颠坏了，一个个碗盘用干净稻草垫著送到店里，一个都没碎。

周海、周阳这几个年轻小伙是主力，一路挑来，连汗都没出几滴。

周砚把碗筷拿到周村的时候，拿自行车推著送过去的，碗碎了六个，盘子磕了三个，当时还有些心疼呢。

「三伯，你这太讲究了。」周砚赞叹道。

「应该的，要是把你碗弄坏了，过两天开门营业哪个整嘛。」周汉笑著跟周砚说道，「对了，你奶奶说了，她前天去看日子的时候顺道让算命先生看了黄历，初八是黄道吉日，适合动土，今天我们先去你姨婆那边看看情况，做个规划，明天再正式动工嘛。」

「要得，修房子是大事，看黄历是应该的。」周砚点头，昨天孟安荷才跟他打过招呼，管工那边也说初八再正式开工动土，到时候让他也过去一趟。

周砚把碗先收拾了，有点稻草屑问题不大，这两天用清水冲一道就行。

「周砚，这饭店整的可以啊，规模还挺大的。」周阳还是第一回来周砚的饭店，进店转了一圈，笑著拍了一下周砚的手臂，满脸笑容道：「不错！这厨师没白学，比跟著四叔学杀牛强多了，他现在反倒跟著你学厨了。」

「那不是，我老汉儿可不学厨，他是我特聘的卤菜切配和称量师傅，凭借一手客人要好多切好多的绝活，撑起了我们饭店的卤菜江山。」周砚正色道。

一旁双手抱胸的老周同志嘴角微微上扬，但表情尽量让自己看起来云淡风轻。

周砚接著道：「你别说，这些老辈子都有绝活，我妈如今从扫盲班以优秀毕业生的身份毕业，现在是我饭店的大堂经理兼收银员，饭店离了她都转不动。」

「好了好了，扫盲班有啥子好说的嘛。」赵铁英端著茶水出来，指了指一旁的墙上，「奖状在那，倒也没有乱摆。」

「我拿的是第一哦。」周沫沫更是跑过去指著奖状奶声奶气道，小脸上写满了骄傲。

「喔唷，沫沫好厉害哦！」

众人纷纷笑了，但还不忘夸一夸周沫沫小朋友。

周砚看著周阳问道：「对了，阳哥，三嬢不是说给你安排了相亲吗？这次回来呆几天哦？今天要相几场？」

「相哪家姑娘？看过照片没得？」周海笑著起哄道。