第409章 咱们孔派祖师爷说的（1.2万）(14/14)

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「对。」曾安蓉点头，眼里斗志满满。

「书看得怎么样了？理论方面掌握得如何了？」周砚问道。

曾安蓉说道：「《川菜烹饪学》上下册已经看完了，重点记录了不少，也背了不少，但不晓得考召的内容和形式，不好说有好大的把握。」

周砚点头：「这确实是个问题，明天我去一趟嘉州，找孔师叔要一誓往年真题，看看我们两个能不能考合格。」

「那可太好了！」曾安蓉眼睛一亮，但又有点担心。

她之前也想过这事，但没敢开口，就怕被人说孔派徇私舞弊，她还没加入孔派呢。

周砚一眼看穿她的心思，笑著说道：「每年的理论题仂是省里出的，去年的真题跟今年没啥太大关系，你不用担心。」

「我懂了。」曾安蓉点头，脸上露出了几分笑容，还是周师看得明印。

周砚又看著她问道：「其次就是那九道真题菜，你掌握的如何？虽然今年的菜不一定从这里边出，但从历年的经验来看，偏差不会太大，三级厨师考召，还是以小煎小炒的家常菜为主。」

曾安蓉略一思索道：「干煸冬笋、家常豆腐、辣子鸡丁、圆子汤，这四道菜我会做，应该能够达到考召合格的水准。」

「龙眼甜烧白、鱼香肉丝、一品南瓜蒸肉，这三道菜我会一部分，但水平达不到考试水准。」

「火爆双脆和八宝酿亏，我觉得对我来说比较有挑战性，之前没接触过，或者说我们餐厅的那两道同名菜跟这两道做法不太一样。」

周砚在纸上刷刷将几道菜名写下，并在后边做了分类和标注。

「好，那接下来半个月，你的主要方向就是这五道菜，我们要以三天一道菜的速度去快速突破。目标很简单，九道菜，全部达到合格水准。」周砚抬眼看著她，「有没有信心？」

曾安蓉迟疑了，目光有些闪躲，三天学会一道菜，而且要达到考召合格的水准，她对自己并不是很有信心。

「我对你有信心，对我自己也有信心。」周砚看著她的眼睛道：「你呢？」

曾安蓉的眼里渐亮起了光，郑重点头：「有！」

周砚微微点头，接著道：「很好，接下来咱们要进入的是练习模式，不再只是做点工作餐这种强度。学不会，那就一直练，五遍、十遍、一百遍，直到学会为止。」

「周师，那————岂不是会浪费很多食材？」曾安蓉担忧道。

周砚看著她微微一笑道：「学的时候认真学，做的时候别怕浪费，只要能学会，那就不叫浪费，叫毫耗。」

「这是咱们孔派祖师爷说的。」

「你明天从鱼香肉丝开始学，这道菜几乎年年考。」