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首发：~第403章 遭了，这个小饭店不太一样！（1.1万）
这菜工艺特别复杂，乐明饭店曾经组建了攻坚小组，想把这道菜研究出来，但最后以失败告终。
万秀酒家的厨师团队不愧是从荣乐园出来的，我还是第一回见做的那么好的灯影牛肉，中间点了一根小蜡烛，当真能够透出光影，可惜没能尝一口，不知味道怎么样。」
「灯影牛肉？听饭店老师傅说过，但我还没见过呢。」曾安蓉面露好奇之色。
「灯影牛肉，这倒确实是一道好菜。」周砚微微点头。
灯影牛肉起源于达州，对，就是那个四川自己的佛罗里达。
是一种传统小吃，因片薄似纸，可透灯影，故此得名。
周砚没在店里吃到过这菜，但零食没少吃。
麻辣鲜脆，片薄化渣，特别适合当看电视的时候的小零食，有时候熬夜剪视频，手边也会放一包。
比起薯片，牛肉片吃了更有力气干活。
那天在万秀酒家，普通婚宴桌上的是灯影牛肉丝，高端宴席才上的灯影牛肉。
香脆可口，麻辣鲜美，确实是一道下酒的好菜，老少咸宜，等他上桌的时候，盘子里已经不剩几根了。
「好主意，那就试试灯影牛肉。」周砚点头道。
能让乐明饭店专门成立攻坚小组，可见这道菜一度在乐明饭店众厨师心中获得过很高的地位，试图将其转化为饭店招牌菜，可惜失败了。
「周师，你真要搞啊？」阿伟眼睛一亮，神情已经渐渐兴奋起来了：「有多少把握？
能成的话，可一定要教教我啊，而且一定不要教我师父。」
「为啥子呢？」周砚疑惑地看著他。
「嘿嘿，当年的攻坚小组就是我师父组建的，最后没成功，还被我师爷和经理骂了一顿。你说，要是我学会了做灯影牛肉，他又没地方去学，想跟我学不得给我敬个礼啊？」阿伟咧嘴露出了后槽牙。
「那你可真是你师父的好徒弟啊。」周砚忍不住笑著摇头。
阿伟这个家伙，还真是有些说法的。
川菜的凉菜种类繁多，但考虑到现在是冬天，很多客人不喜欢口感冰凉的肉类。
比如凉拌鸡这个月的日均销量不超过五份，每天他只杀一只鸡用于做凉拌鸡，几乎每天都有剩下的。
卤菜相对好一些，但销量比起前两个月也有所下滑。
晚上有两桌五十块的席和一桌三十的席，另外还有一只单卖的樟茶鸭，所以周砚更早一些开始备菜，把流程和曾安蓉、阿伟确认了一遍，避免晚高峰和那三桌宴席撞上，忙中出错。
周砚看著两人道：「咱们今晚的目标很简单，不求完美，但必须要把万秀酒家比下去，不蒸馒头争口气。」
「要得！」阿伟和曾安蓉同时应道。
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