第347章 吃饭不积极，思想有问题（6.2k二合一）(5/8)

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「沫沫，你好大方哦，一幅够了。」夏瑶接过画，笑著摸了摸她的头。

孟安荷闻言也笑了，小家伙还真是大方，不过这外公就喊上了？不知道老爷子看到这画，会是什么反应，会不会起收徒的心思。

夏瑶从包里拿出一根发绳，把画小心卷起，再用发绳扣上，侧头看著孟安荷：「小姨，到时候你帮我把两幅画带回去吧。」

「好啊，皮箱给你的画留个位置。」孟安荷笑著点头。

客人落座，后厨很快忙碌起来。

曾安蓉第一天来，但经过中午的磨合之后，配合的越发熟练。

她对于点菜单很敏感，善于归纳总结。

点菜单进了厨房，她会先过一眼，然后按照顺序给周砚报一道菜被点了几份，周砚可以根据情况来调整一锅炒多少份。

这是她当服务员的时候积累下来的经验和反应。

比如麻婆豆腐，一次做八份和一次做两份的品质并没有明显差别，但出餐效率提高了四倍。

一道道菜从厨房端出来，上菜效率相当可观。

「曾姐，你是怎么记住这么多菜的？」阿伟一边配菜，一边好奇问道，看著曾安蓉的目光满是敬佩。

曾安蓉表情略凝重道：「那会在我们餐厅当服务员，要是记错菜可是要被扣工钱的，我连续三年零失误，干的活又多，所以才拿了劳动模范。所以我看一眼就能记住，主厨问起也随时能答的出来，不然主厨的勺子就招呼来了。

「这也太黑了吧。」孔立伟咋舌，相比之下，乐明饭店的后厨算是一股清流了，还是孔大爷和孔二爷队伍带的好。

「走过的每一步都算数，要想将来当好总厨，规划菜品的烹饪顺序，分配任务，把握上菜节奏都是非常重要的能力，你会很有优势。」周砚看著她说道。

曾安蓉凝重的神情松开，脸上有了一丝笑容，点头道：「我明白了。」

周砚最近其实有在研究和摸索这事。

按照点菜单一份份点太慢了，后厨现在虽然有三名厨师，但主力依旧是他。

所以只能在保证出餐品质的前提喜爱，尽可能一锅多出几份菜，从而提升出餐效率。

这在餐饮行业其实很常见，比如陈麻婆豆腐，就是直接做一大锅的麻婆豆腐，小火温著，客人点餐直接出锅撒花椒粉。

三毛五一份，出餐效率极高。

要是一份一份做，作为主打的麻婆豆腐，根本没法应对高峰期的点单量。

能把一份菜炒好是厨师的基本功，能把三份菜一锅出，炒得还好，那就是厨师的水平高。

周砚现在就是在不断测试边界，比如鱼香肉丝最多一锅炒了六份，装盘依然得到了【完美】的鉴定结果。