第332章 四川的猪就两条出路：腊肉和香肠（(3/7)

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周砚想了想道：“那就杀一头，把腊猪脚、腊排骨一起做了过年吃，我再去章老三那里买几百斤猪肉做腊肉和香肠，这样店里要用才够。”

“冬天把腊肉香肠做好了，明年店里要用才拿得出来，腊肉炒菜安逸得很。”

“要得，那星期天杀嘛，杀了请你大爷他们吃杀猪宴。”赵嬢嬢顿了顿，又看着周砚道：“要不把瑶瑶一起喊上？到时候我让明明把宋老师也喊上，城里姑娘怕是很少能吃杀猪宴。”

“要得，那我明天跟她说一声。”周砚点头。

今晚忙到现在都快九点钟了，上周末宋老师约他们去城里玩，要是把她们约到乡下杀猪吃杀猪宴，也算是一种特别的体验吧。

别说城里姑娘了，周砚也爱吃杀猪宴。

“腊肉香肠做好了，就放在你奶奶院里用熏嘛，每年我们的腊肉和香肠都是你奶奶熏的，周村味道最巴适的腊肉和香肠就属我们这家子。”赵嬢嬢说道。

“要得。”这也是周砚想的，村子里熏腊肉香肠更方便些，几百斤腊肉香肠拿到镇上来，他还没场地弄。

洗了澡，周砚便拿了纸笔上楼，把门反锁，往床上一躺，立马点开了《腊肉香肠》菜谱。

无数信息涌入脑海之中，从选肉到肉的处理，再到用料、腌制、晾晒、熏制、保存全流程。

香肠、腊肉、腊猪蹄、腊排骨、腊猪头、腊猪舌……可以说是川味腊味通杀。

三分钟后，周砚再度睁眼，各种做法已经了然于胸。

周砚从床上爬起来，拿出纸笔先把要做多少腊肉香肠规划出来。

家里这头猪做出来的腊肉肯定是自家吃的，还能送点给亲朋好友，不考虑售卖。

店里用的，周砚准备第一批先做三百斤腊肉和两百斤香肠，十斤鲜肉差不多能做出七斤腊肉香肠，最后成品能有个两百八十斤左右。

够用一段时间的。

到时候上几个腊味菜看看反响，回锅肉腊肉、回锅香肠算是非常经典又简单的吃法了。

这肉得让章老三给他送，猪杀多了，那么多腊猪脚、腊猪头不好解决。

具体要多少肉，要什么部位，周砚先算好写在纸上，明天好提前跟章老三预定。

事情定好，周砚倒头就睡。

第二天天还没亮，小周同志早早便起床和面了。

四点半的闹钟，如今只需三秒就能把他唤醒。

生物钟就是如此神奇。

面和好，章老三也把肉送来了。