1984:从破产川菜馆开始

第206章 【一份相当不错的芋儿烧鸡】(6/7)

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首发:~第206章 【一份相当不错的芋儿烧鸡】

老罗点头道:“口感和味道都没得毛病!锅铲舞慢了,导致部分粘黏成坨,还是要和颠锅配合的更好些。”

“味道真的整对了!和周砚上回做的差不了好多。”肖磊也是连连点头,反手舀了一勺旁边周砚做的,咂了咂嘴,“口感还是差了点,有很大的进步空间,没周砚做的那么蓬松柔软。老罗,你这耍锅儿的手艺生疏了啊,还是要多练多耍。”

“你说得对,还是这两年锅儿耍少了,眼睛学会了,手没跟上。”老罗点头,看向了周砚;“周师,你点评两句嘛。”

“你自己总结的很到位,就是手没跟上,这没得办法,只能多练,熟能生巧。”周砚笑道。

经验丰富的老厨师,最擅长的就是自我总结,都不需要他多费口舌。

“要得,那我继续做。”老罗笑着点头,兴致冲冲地开始第二轮制鸡茸、调浆和软炒的工作。

周砚抓了四个勺子,把他做的那份雪花鸡淖端了出去,让周沫沫和赵嬢嬢他们尝个味,内部消化掉,免费冷了浪费。

“哇哦!锅锅又做雪花了呢~~”周沫沫把手里的蜡笔放下,两眼放光的看着周砚端着雪花鸡淖出来。

周砚把画到一半的画纸推到一旁,盘子放在了她面前,往她手里塞了个勺子,笑着道:“尝尝。”

“等会,把手抹了再吃。”赵嬢嬢拿着毛巾过来,先把她五颜六色的手给擦干净,给她换了个勺。

老周同志和赵红嫂子也凑了过来。

“来嘛,你们把这份雪花鸡淖吃了,冷了就没法吃,也热不了第二道。”周砚把勺子发给他们。

周沫沫举起勺子,先在山尖尖上挖了一勺,然后喂到嘴里,晃着小脑袋和小短腿,吃的津津有味。

“鸡肉做成这个样子,看着有点像豆花,一点都看不出鸡的样子,你们这些厨师倒是稀奇,做的还有点好看呢。”赵嬢嬢笑道,拿着勺子舀了一勺喂到嘴里,眼睛很快亮了起来。

入口就像雪花一样化开,柔滑又细嫩,口感简直太巴适了!

又嫩又香,吃到嘴里,立马就能尝出鸡肉的味道,特别的醇香。

“吃鸡不见鸡,太神奇了!你还别说,又鲜又嫩的,我还是第一回吃到这么特别的菜。”赵嬢嬢赞叹道。

“是好吃,滑滑嫩嫩的,很香。”赵红也是尝了一口,咂了咂嘴,又说道:“就是感觉吃了,又像是没吃,有点奇怪。”

“是这样,好吃,但不下饭。”老周同志也是点头表示认可。

“一只鸡只取两块鸡胸肉,这菜要是上菜单,怕是十天都不一定有人点一回。”赵嬢嬢跟着道。

“这就不是下饭菜,一般是当宴席中间衔接的菜品,一人尝几口,尝个味道,不会上我们的菜单。”周砚笑着说道。

虽然老周同志他们不是美食家,但点评一针见血,代表着乡镇食客的真实想法。

这菜哪怕他能做到完美,依然上不了他们家的菜单。

不下饭,不代表不好吃,这可是乡镇上从未见过的美味体验。

瞧瞧埋头一勺一勺吃着的周沫沫,都快把雪山一面挖空了。

“多吃点,免得她吃腻了。”赵嬢嬢连忙招呼老周同志和赵红,向着雪山发起了冲锋。

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