天才一秒记住【车毅小说网】地址：https://m.cheyii.cc
首发：~第175章 破圈计划！（6k二合一）
周砚笑着点头，他妈倒是想的妥当：“那我晚上写个菜单，算一下算人数，当天好做准备。”
“将！”老周同志得意道。
“老汉儿，你搞偷袭啊！”周砚看着棋盘，眉梢一挑。
……
今晚以周砚一胜二负惜败收场。
老周同志倒了洗脚水，得意洋洋的搂着老婆上楼睡觉去了。
很显然，今天晚上他能睡个好觉。
周砚拎出钱箱，开始盘点营业额和记账。
今天增加的二十份跷脚牛肉全部卖空，光是这一项的营业额就提升了十二块。
赵嬢嬢的判断是正确的，随着天气变冷，客人们点一碗热腾腾的跷脚牛肉的意愿明显上升。
还没走进饭店，闻着那热腾腾的牛肉汤香气，已经胜过一切推销。
相反，凉拌鸡的销量逐渐降低，每天的备菜量已经从四只鸡减到了三只，随着天气变冷，还有下降空间。
这是客观规律，冬天凉菜不好卖，夏天热汤不好卖。
天冷了就是不想吃冰牙齿的凉菜，热天也喝不下带油腥的热汤。
味道再好，销量一样会降。
卤菜要稍微好一点，但真到了数九寒冬，油脂凝固，猪头肉一样不好卖。
热腾腾的烧菜和炒菜，在冬天会相对更受欢迎。
随季节调整菜单重心，也是一个合格的饭店老板需要做的。
当然，不乏一些任性的老板，只做季节性生意。
比如有些羊肉汤馆只做秋冬两季，春天天气回暖后，便直接关门停业，静待明年秋天降温后再开门。
钱捆好放回箱子，合上账本，周砚从柜子里取出一块木牌，将麻婆豆腐写上，顿了顿，写下价格：0.8元/份。
一份麻婆豆腐用一斤豆腐，还要一两吊龙做哨子，牛骨熬高汤加上配料和各项成本就算他一毛钱，利润能有一半。
这价格和火爆猪肝是一样的。
周砚预计，麻婆豆腐会成为饭店在这个冬天的明星招牌菜。
轻语江湖提示您：看后求收藏（车毅小说网https://m.cheyii.cc），接着再看更方便。
