第161章 周师弟，也是个装糊涂的高手啊（62(3/8)

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周砚宽慰道：“没事的郑师兄，趁着年轻多吃苦，老了就习惯了。”

郑强：“嗯？”

今天都能上手的菜就一道火爆猪肝，猪肝价格便宜，每个人都能上手练练。

这会正是饭点，按照孔派惯例，孔庆峰让一众徒弟自己从架子上选菜，一人做一道拿手菜，凑一桌午饭。

这次肖磊没再谦虚，上前选了一块二刀肉，准备炒一份回锅肉。

周砚和郑强作为徒孙辈的，负责在旁观摩学习。

不过周砚往旁边一站，不少目光都朝他看了过来，皆好奇肖磊会不会让周砚来掌勺。

周砚也有点犯嘀咕，回锅肉可是他的拿手菜。

这些天他师父也找他讨教了一些细节上的技巧，在回锅肉的烹饪上应该有所长进。

各位师叔伯选到了自己的拿手好菜，脸上皆是露出了自信的笑容。

孔庆峰朗声说道：“反正菜要一起上桌，你们自己师兄弟商量着开始整嘛，我倒要看看这半年没有聚一起，你们拿手菜是长进了还是退步了。”

“要得！”众人答应了一声，聚在一起先报了各自菜名，开始定做菜的顺序。

选了牛腩准备做牛腩烧土豆的钟勇先开始做，其他菜式按照时间长短顺延。

“来嘛来嘛，师侄们都围过来，我来教你们怎么把牛腩烧土豆烧成饭店招牌菜。”钟勇吆喝了一声，提起洗好的牛腩往砧板上一放，从选肉、切肉开始讲起。

周砚个高，站在第二排认真听讲，牛腩烧土豆和他的牛肉烧笋干其实差不多，就是把笋干换成了土豆。

烧出来的土豆软糯入味，和脆爽的笋干是完全不同两种口感，同样十分美味。

这道菜他还真可以好好学一学，有基础的情况下，上手应该很快。

不光是徒孙辈围着看，肖磊他们这些同辈的师兄弟也都在旁边认真瞧着。

招牌菜代表着一个厨师几十年从业的经验总结和结晶。

孔派惯例，每次聚会让大家拿出招牌菜，就是为了大家能够互相学习，互相进步。

钟勇一边示范一边讲解：“牛肉在锅里烧着，咱们开始削土豆，土豆切滚刀块，但大小得差不多，大土豆切两刀，小土豆切一刀，比牛肉要大块一些……”

每一位师傅都讲的很细致，徒弟们有什么不了解之处，提问都能得到解答。

周砚在各个灶台轮转，取百家之长，倒也学到不少东西和小技巧。

肖磊已经把煮透的二刀肉从锅里捞起，身旁围满了各位师叔伯的徒弟，就连三位大爷都走到灶前站着，想看看肖磊的水平是不是在这段时间突飞猛进。