第380章：玉米的几种吃法！(2/3)

首发：~第380章：玉米的几种吃法！

石磨那边，第一遍粗磨已经完成。玉米被碾成粗粉，色泽金黄。

“接下来怎么做？”吴素素问。

她出身书香门第，对厨事不甚熟悉，但颇感兴趣，再说了，护国公府她当家管着府里的家务事，这些她自然是要多了解。

“细磨一遍，筛去麸皮，可得细面。”洛凡示意家仆继续，“玉米面能做馒头、饼子，还能做面条。”

“面条？”杨小蕊好奇，“这面没筋性，能成条？”

“试试便知。”

细磨后的玉米面粉过细筛，得到的面粉细腻金黄。

厨娘按照洛凡的吩咐，取温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅。

和麦面不同，玉米面不易成团。厨娘试了几次，总是松散。

“加少许盐，再试试。”洛凡想起前世在乡下的见闻。

加了盐，又调整了水温，终于勉强和成面团。但确实如杨小蕊所说，这面团没什么筋性，一拉就断。

“做不成细面，就做宽面片。”洛凡改变策略。

厨娘将面团擀开，切成宽条。水沸下锅，玉米面条在水中沉浮，颜色鲜黄。

另一边，玉米馒头也开始制作。

发酵是个问题，玉米面本身发酵效果差。

洛凡让掺入三成小麦面，这才发起来。

蒸笼上汽，玉米的甜香混合着麦香，飘满厨房。

两刻钟后，面条和馒头同时出锅。

玉米面条盛在粗瓷碗里，浇上简单的葱油酱汁。

洛凡先尝了一口：口感与小麦面截然不同，更爽滑，带着玉米特有的清香，只是确实少了些韧劲。

“别有一番风味。”吴素素小口吃着，“若是浇上肉卤，应当更美。”

杨小蕊则掰开一个玉米馒头。馒头呈淡黄色，松软适中，入口微甜。

“这个好。”邓小婵评价，“比纯白面馒头香甜，而且看着喜庆，金黄黄的，像元宝。”

洛凡又让厨娘试做玉米饼。粗磨的玉米面加水调成糊，摊在热锅上，片刻便成了一张张金黄的薄饼。

“这个简单，百姓家灶上就能做。”邓小婵拿起一张饼，卷了点咸菜，“顶饱，做法也简便。”