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首发：~第34章 战斗打响，全力备战宴席
开始做红烧肉。
这道菜，天南海北的做法都不一样。
各花入个眼的一道菜。
锅烧热，上好的带皮五花肉皮朝下放到锅里烙一下。
这是去除猪皮腥味的不二法门。
当然也可以选择更干脆的方法，把猪皮剃掉。
但那样的红烧肉就不算完整了。
等到猪皮金黄色之后，放到水盆里清洗猪皮。
要洗干净，不然到时候有糊味，发苦。
以林东方的刀工自然可以用菜刀代替钢丝球来干这个活。
起锅烧水，葱段姜片，黄酒，五花肉丢进去煮上一会。
进一步去出杂味杂质。
也方便等会的炒制。
煮肉的时候，林东方给一些煮熟的鹌鹑蛋剥壳。
他多少带点私心，红烧肉里的鹌鹑蛋贼香，他不怎么爱吃五花肉，独爱这鹌鹑蛋。
当年新手时期的他不会加鹌鹑蛋，因为一个搞不好鹌鹑蛋破了这菜的品相也就破了。
捞出肉过一次温水清洗干净，擦干。
切成合适的块。
想到张大锤似乎是个小老头，这肉块切的比正常的稍微小一些。
姜片，一把小葱打个结，八角香叶之类的调料放在一边。
起锅加油滑一滑，然后油到出去。
把五花肉丢进去炒。
这一步至关重要！
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