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首发：~第358章 难道我真的有当师傅的天分？（感谢
现在臧良理解了，水平一下就上来了，效果也能体现出来。
只见臧良一个绕圈的大动作。
秦淮微微点头，在心里点评：乱绕。
曹桂香勾芡的时候手上动作很夸张，是因为要把芡汁均匀的淋下去。蟹黄酱本身就是勾薄芡，想要让芡汁真正做到有滞空感的淋下去，动作就一定要快、要迅速、要用巧劲，手腕上的把控要非常细节。
这个动作看似是手臂在花里胡哨，实则最关键的是手腕。
臧良很显然没有参透这一点，他只做到了花里胡哨。
不过他的勾芡水平还是可以的，所以可以理解为他整了个花活但是没有整出太多的作用。
臧良调整火候。
火候把握得很好，秦淮自愧不如。
火候升到高级后，秦淮不光开始理解火候，也开始能看出一位厨师的火候把控的有多好。
秦淮算是发现了，这些技能等级升得越高就越是能看到细节上的东西。
做菜就是这样，细节决定成败。谁能做得更细，谁能越不出错，谁的菜就更好，更有个人特色。
臧良挥动锅铲搅拌蟹黄酱，优秀的收汁。
用收汁来形容可能不太准确，不过没关系，秦淮就是这么理解的。
关火。
蟹黄酱出锅。
看着面前的蟹黄酱，再联想到刚才的制作过程，秦淮觉得如果给这个蟹黄酱评级的话，至少能评到C+级，运气好点能评到B-级。
这个级别已经不低了，臧良的水平确实是同龄人中的佼佼者。他能大老远跑过来专门给秦淮打下手，帮他一起研究新点心，算是秦淮赚到。
“你的勾芡不对。”秦淮直接说，“当然，我不是说你勾芡水平不行，论水平你肯定是比我高，但是你刚才的手法不对。”
说着秦淮在臧良面前慢动作示范了一下，重点给臧良看自己的手腕。
秦淮就这么虚空勾芡了一遍。
“看到了吗？动作是幌子，控制好手腕，手腕上的几个细微处的小动作才是最重要的目的。”
“就像曹师傅说我翻炒的时候动作很奇怪，但是无伤大雅，我的目的是对的，我做的每一个动作都是有效的动作，只不过添加了很多花里胡哨的东西。”
“当然，曹师傅的这个勾芡不是花里胡哨的花架子。动作大，摆臂也大，是为了让芡汁更好的淋下去，这个属于进阶教学，是掌握前期技巧后让勾芡更上一层楼的高难度动作，现阶段咱们肯定学不会，因为我也不会。”
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