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首发：~第391章 摇
然后嚼吧嚼吧咽了。
太小了。
果然是实践出真知，真正吃的时候秦淮才明白为什么井师傅故意把藕粉丸子做小，却没有做的那么小。是因为藕粉丸子如果做得太小的话，实在是没有什么可吃性，咀嚼两下就可以咽了，根本体会不到咀嚼的快乐，藕粉的美味可是咀嚼出来的。
秦淮第2勺一次舀了两颗，送入口中。
嗯，很有嚼劲。
甜甜的。
这个简易版的藕粉丸子的馅料非常简单，就是白糖猪油和少许干桂花，干桂花提供独特的香味和桂花味，白糖提供甜味，猪油让馅料不会那么干巴比较润滑。
搭配简单，但是合理。
至于外面的那一层藕粉，Q弹有嚼劲是它的口感，越是咀嚼越能吃出藕粉独特的清甜，这份清甜需要熬白糖来放大，不然单吃味道非常寡淡。
这一次咀嚼的时间稍微长一点，秦淮吃出了一点点不太对劲。
但他又说不上来具体是哪里不对劲，因为他没有吃过藕粉丸子。他只是觉得好像有哪里没有做好，这个藕粉丸子理应可以更好吃，更细腻爽口，更余香不绝，但是他没有做到。
秦淮又吃了几颗藕粉丸子，随着咀嚼的时间越长这种感觉就越发强烈。他好像有些明白为什么这个藕粉丸子只是B级了，它也确实只能是B级。秦淮心里有一点点A级的思路，他觉得问题应该出在藕粉上，也就是出在烫和滚的那一步，但是具体哪里有问题他不清楚。
这就是单纯的模仿没有名师指点的坏处了，模仿的过程中即使发现的问题也很难解决，因为模仿者根本意识不到问题出在哪里。
“思源，你要不要尝一下？我觉得有哪里怪怪的。”秦淮把藕粉丸子递给郑思源，刚才煮的20多颗藕粉丸子他全盛进一个碗里了。
郑思源接过藕粉丸子，一勺舀起两颗，开吃。
足足吃了七八颗，郑思源才放下碗说：“你是不是觉得这个藕粉丸子在藕粉皮上差点什么东西？”
“对对对。”秦淮疯狂点头，觉得郑思源真是知己，这都吃出来了。
“你刚才做藕粉丸子的过程我看到了，烫没有任何问题，时间把握得很好，入锅快出锅也快，就是在沸水里滚了一遍。”
“但是你摇的过程有问题。”
“摇丸子是有技巧的，要手腕发力，但是不能完全手腕发力，因为时间长了会很累。”
“藕粉一定要均匀地裹在丸子上，一定要摇匀，最后的丸子要圆润。一旦丸子的形状出现的问题就代表几次摇的过程中藕粉裹得不够均匀，而烫的时间是恒定的，不均匀的后果会导致丸子表面的藕粉受热不匀。”
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