第652章 想买菜谱(2/3)

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熊掌有多种做法，还包括红烧熊掌、奶汤炖熊掌、扒五丝熊掌等??。

红烧熊掌??：这是四川的传统名菜，选用肥嫩的熊前掌，通过细致的加工处理，除去膻味，再用鸡、肉等配料红烧而成。

特点是肉烂味香，汁浓色鲜，非常名贵，宜用于宴席大菜??，而且特别适合给一些上了年纪的老人，牙口不好的。

奶汤炖熊掌??：将发好的熊掌片成坡刀片，与冬笋、菜心等食材一起，加入奶汤和调味料，用武火炖制，待汁乳白发浓时即可。

这种做法的特点是汤鲜味浓??，适合酒局宴席。

扒五丝熊掌??：这是一种选料细、做工精的菜品，需要海参、冬笋、火腿、鸡胸脯肉、鱼肚等多种食材与熊掌一起烹饪，味道丰富，是秋冬两季不可多得的美味??。

这道肉用料需要很多稀罕玩意，现在已经很难搞到了。

此外，还有家常做法如清炖熊掌，以及加入蜂蜜、酱油等调料提升口感的做法??。

同时，也有将熊掌与鸡肉、猪肉、葱姜等辅料一起煮，吊出高汤，再去骨切片，与竹笋、香菇等食材再次入锅蒸，最后淋上特制料汁的做法??。

这个上次你已吃过了，就不多说了。

讲完这些，一根烟也刚好抽完，完全不浪费一点，实在是牛啊。

林昊又连忙问道：“谭师傅，是这样的，你也知道，我个人喜欢打猎，而且明天又要出发滇省了，那边也有很多稀罕玩意，就是不知道你这一身厨艺，有没有啥菜谱的，看能不能卖一份给我抄一下啊，我闲着没事可以看看，如果遇到啥好玩意，也不至于瞎做，糟蹋好玩意不是。”

林昊没开口直接要谭家菜谱，也是考虑到现在的人对于这些手艺的保护程度，别说林昊就是一顾客，即使师徒关系，也不可能毫无保留的教他本事。

现在这些吃饭手艺大多数传男不传女，爷传父，父传子家传的。

毕竟他们也怕教会徒弟，饿死师父嘛。

但即使林昊这样子说，那谭傅父咋一听还有点儿生气。

但是一看到林昊这年轻的脸庞，又听说这林昊年纪轻轻的，竟然当上科长了，一个月一百多块钱工资，比他这大厨都高好几倍。